CHUCRUT CON CANCELADA Y MASA DE MAÍZ

CHUCRUT CON CANCELADA Y MASA DE HARINA DE MAÍZ

Os cuento que de vez en cuando, me gusta preparar este plato tan rico para mi (a mi pareja no le gusta), un plato de toda la vida, de mis abuelos, de mi infancia...para mi es una delicia para el paladar.

 Algunas veces lo preparo con salchichas caseras ahumadas, queso fresco de vaca, queso de oveja, nata espesa agria, huevos fritos o hervidos en cascara tipo molle, beicon, setas, etc, etc. La masa de harina de maíz va de maravilla con muchas combinaciones. Al largo de mi blog vas encontrar varias recetas acompañadas con la masa de maíz.

 Poco a poco vas a descubrir una forma diferente para variar los ingredientes, los sabores y los colores. El sabor de chucrut es fuerte y después de abrir el bote no ole nada agradable, pero tenemos que tener en cuenta que es muy saludable, yo miro siempre este aspecto. No se come en cantidades grandes, es un probiótico que ayuda en rehacer la flora intestinal y ganar salud.

Sin hablar más, vamos empezar a ver de qué receta se trata. No te asustes, es una receta muy fácil.

Personas : 2

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 bote grande chucrut 800 gr.)

70 gr. cancelada cortada en tiras

70 gr. queso feta

1 cebolla 

aceite de oliva virgen extra

granos pimienta negra (opcional)

Masa de maíz:

3 tazas de té con agua hirviendo

1 taza de té con harina (sémola) de maíz

sal 

PREPARACIÓN:

 Sacar la chucrut del bote en un bol. Cubrir con agua fría y dejar reposar treinta minutos. Es necesario este paso porque chucrut es muy ácido y a veces un poco salado. Pasados los treinta minutos, verter en un colador y aclarar con agua fría. Presionar hasta que suelten toda el agua.

Pelar la cebolla y cortar en juliana. Colocar una sartén sobre fuego y dejar calentar mientras echas 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esta caliente, agrega los trozos de cancelada y dorarlas por los dos lados.

A continuación, añade la cebolla en la sartén y espolvorea un poco de sal, muy poco, la cancelada ya lleva sal y el queso feta también. Mezcla de vez en cuando diez minutos, no hace falta que la cebolla esté cocinada de todo.

Cuando la cebolla esta media hecha, agrega el chucrut y sigue removiendo a fuego alto hasta que empieza a tomar color amarillo y está cocinada. Al largo de la cocción añade poco a poco un chorro más de aceite, se notara, sino paresera muy seca, sin brillo la chucrut.

Masa de maíz:

Las cantidades de harina para la masa de maíz es para una persona.

Verter el agua en un cazo pequeño. Agregar la cantidad de sal necesaria y dejar calentar. Mejor que pruebas el agua, se debe notar un poco la sal si no hay suficiente añade un poco más antes de empezar a añadir la harina de maíz. Cuando empieza hervir, añadir en lluvia la harina  (sémola) de maíz y remover continuamente con una varillas hasta que empieza a espesar y no podemos seguir mezclando. Tenemos que cuidar porque en principio salpica mucho. Bajaremos un poco el fuego pero no reducir mucho, sino se quedará la masa de maíz cruda. Con una cucharada de madera empezamos a remover la masa continuamente, sin pausa, hasta que empieza desprenderse de los paredes del cazo y la harina estará cocida.

Volcar la masa directamente en un plato de servir. Colocar por los bordes la chucrut pasada por la sartén con cancelada y esparcir por encima de la masa de maíz y el queso feta. Pues nada más, a disfrutar de esta sencilla receta y sírvela!

La masa de maíz se puede comer y tanto en frío como en caliente. Os recomiendo comerla caliente.