POLLO COCIDO CON ALCACHOFAS SALTEADAS AL HORNO

Prepare este plato con la carne de pollo que utilice en preparar la "Sopa de caracoles pasta con pelotillas para la Navidad". A mi pareja la encantado, el que es bastante reservado con las comidas. Ya veis que con cualquier cosa sobrante se puede preparar algo sabroso.

Si algún día os sobra carne de pollo al last, tambien podeis hacer esta receta.

También podéis utilizar la nata o el yogur griego que se queda perdido por la nevera.

Sino os gusta el eneldo, aunque le da un toque peculiar, podéis substituir por tomillo, cilantro o perejil fresco.

POLLO COCIDO CON ALCACHOFAS SALTEADAS AL HORNO SIN LACTOSA

2 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

300 gr. alcachofas cortadas congeladas

300 gr. carne de pollo cocida en sopa sin piel y huesos

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

170 ml. crema vegetal de arroz

40 gr. queso rallado sin lactosa

5 cucharadas tomate frito

granos pimienta negra (opcional)

1 manojo eneldo fresco

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Descongelar las alcachofas y dejar escurrir en un colador, si tiene menos agua, mucho mejor para saltear. Pelar los dientes de ajo y cortar en rodajas. 

Calentar el horno a 220 grados.

Colocar una sartén sobre fuego y echar las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Dejar calentar el aceite. Agregar el ajo en rodajas y remover con una cuchara de madera para que no se quema y coje color uniforme.

Cuando el ajo esta marillo, agrega los gajos de alcachofas. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca y remueve continuamente a fuego fuerte unos minutos.

Por último agrega lamitad del eneldo lavado bien escurrido picado. Vuelven a mezclar y apartar la sartén del fuego.

Engrasar con aceite de oliva virgen extra un molde apto para el horno.Esparcir por toda la superficie las alcachofas y la carne de pollo cocida rota en trozos no muy grandes. Espolvorear la mitad del queso rallado sin lactosa.

Vierte la bebida vegetal de arroz en un bol y añade el tomate frito. Mole granos pimienta negra (opcional) y mezcla bien.

Con la ayuda de una cucharada, verter la mezcla de bebida vegetal y tomate frito por toda la superficie. Esparcir el queso rallado restante y el eneldo picante restante. Meter el molde en el horno para 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, sacar el molde del horno y directamente a la mesa. Tienes que cuidar colocar un protector manteles bajo el molde recién sacado del horno.

Por último emplatar y a disfrutar del manjar.