POLLO CON FRUTOS SECOS PARA LA NAVIDAD

Hoy estaba un poco nerviosa, nunca he cocinado para tantos personas. Pues manos a la obra, limpiando una cazuela muy grande y preparando la carne y picar y trocear las hortalizas. Cuando tienes a mano los frutos secos, las hierbas aromáticas, la sal, el coñac, el vino blanco, las hojas de laurel y los granos pimienta negra, ya te parece todo más fácil para empezar. Lo malo es cuando estás tan concentrado en tu cocina, pensando en que vas hacer, que te venga en visita alguien para distraerte. No me lo tomas mal, siempre me alegro cuando viene alguien a vernos, es maravilloso.

Como hierba aromática utilice sanjolina, es muy perfumada, me encanta, da un sabor delicioso a la carne y salsa.

En la foto vas a ver tomate troceado, pero al final no las utilize. A vuestra elección.

POLLO CON FRUTOS SECOS PARA LA NAVIDAD

15 personas

Tiempo: 1 h.30 min.

INGREDIENTES:

4 pollos grandes cortados en trozos pequeños

100 gr. orejones

100 gr. dátiles

70 gr. ciruelas pasas

1 kg. cebolla de Figueres
1 cabeza de ajo

1 pimiento verde italiano alargado

1 pimiento rojo para asar

1 raíz de chirivía

2 pencas de apio finitas 

1 vaso aceite de oliva virgen extra

1 vasito coñac

1 vasito vino blanco

3 hojas laurel seco

hierbas aromáticas

2 cucharadas maizena

3 cucharadas almendras molidas

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Antes de todo, quitar la piel lo mejor posible que puedas de los trozos de carne de pollo. Lavar y dejar escurrir bien.

Pelar la cebolla de Figueres, el ajo y picar la cebolla y cortar el ajo en rodajas. Pelar la chirivía y picar. Limpiar los pimientos de semillas y membranas interiores y trocear. Quitar los hilos de las pencas de apio y picar.

Tener a mano el coñac, el vino blanco, las hojas de laurel seco, los granos pimienta negra, la sal, las hierbas aromáticas y las almendras molidas.

En primer lugar colocar la cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Mientras salpimenta los trozos de carne de pollo. 

Cuando el aceite esta caliente, añade poco a poco la carne. Empieza mezclar para que se marque por todos los lados.

Cuando los trozos de carne esta sellados, agrega la cebolla y el ajo.  Remueve a menudo 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, añade los dos pimientos, la chirivía, el apio y las hojas de laurel. Sigue removiendo den ves en cuando 10 minutos más. 

Echa el vino blanco y el coñac sobre la carne, remueve y deja evaporar el alcohol. Casi cubre la carne con agua y deja cocinar a medio fuego.  Cuando empieza evaporar el líquido poco a poco, añade los frutos secos, la almendra molida, las hierbas aromáticas y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría. Remueve la cazuela y deja reducir un poco más la salsa y que se mezcle las aromas. Acordate de rectificar de sal mientras está reduciendo la salsa.

Cuando la salsa esta bien de sabor y textura, aparta la cazuela del fuego.
Emplatar y al disfrutar del manjar.