ENSALADA AMARILLA Y VERDE


ENSALADA AMARILLA Y VERDE



1 persona
Tiempo: 15 minutos

INGREDIENTES:

las hojas de 5 pencas de apio
1 huevo de corral
2 cucharadas colmadas maíz de lata
media zanahoria gruesa
unas cuantas nueces
aceite de oliva virgen extra
granos 5 pimienta
una cucharadita de café con semillas de sésamo negro
sal rosa del Himalaya
sal gruesa de roca
4 mini tostadas con cranberries

PREPARACIÓN:

 Poner el huevo de corral en un cazo y cubrir con agua fría. Colocar el cazo sobre fuego y dejar cocinar 10 minutos. Pasados los 10 minutos aclarar el huevo con agua fría y pelar. Por último cortarla en 4 trozos.



Aprovechamos el tiempo mientras se cocina el huevo y preparamos los ingredientes para la ensalada. 
Lavar las hojas de apio y quitar el tronco de enmedio y lavar.
Colocar otro cazo sobre fuego y agregar 700 ml. agua y dejar calentar. Espolvorear una pizca de sal.
Mientras hierve el agua, ralla la zanahoria pelada por la parte grande.


Agregar las hojas de apio en el agua hirviendo y empujar con una cucharada de madera hasta el fondo del cazo. Dejar cocinar unos minutos, no mucho.


Aparta el cazo del fuego y verter las hojas en un colador. Aclarar con agua fría y prensando que suelte todo el agua. Cortar las hojas en juliana.
                                                     





Esparcir las hojas de apio cocidas cortadas en juliana en el fondo del plato. Agregar la zanahoria rallada, los granos de maíz y colocar encima las nueces y los trozos de huevo. Rociar los ingredientes con un hilo aceite de oliva virgen extra y espolvorear sal rosa de Himalaya y las semillas de sésamo negro.




Por último, acompañar la ensalada con los mini tostadas con cranberries y buen provecho!!!

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