ENSALADA CON BROTES DEL CHEF, QUESO DE CABRA Y NUECES

Aunque os paresera una locura pero yo me como las ensaladas para la mañana. Es una forma de no comer cosas que me podría perjudicar mi salud. Así empiezo el día con mucha energía. Es muy fácil de hacer , saludable y..... siguiendo con mi dieta.

Sabías que: la escarola es la fiel amiga del hígado y la vesícula???

La escarola es un vegetal con un sinfín de propiedades terapéuticas. Por detrás del apio, endibia y el champiñón, la escarola es es vegetal más ligero, una ración aporta sólo 9 calorías.Por su riqueza en agua, potasio y fibra, la escarola es de doble acción diurética y laxante, acelera la desintoxicación de los riñones y los intestinos, mantiene la tensión a raya y ayuda a bajar el colesterol malo.  Este verdura estimula los jugos digestivos,un digestivo sin igual  para quien tiene dificultades para asimilar las grasas. Por su amargor es un buen protector hepático. 

ENSALADA CON BROTES DEL CHEF, QUESO DE CABRA Y NUECES

1 PERSONA

Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

una ración de mezcla de brotes para la ensalada de chef

125 gr. queso fresco de cabra

un cuarto de zanahoria
1 penca de apio

unas nueces

Aderezo:

1 cucharadita mostaza fina

1 cucharadita miel de romero

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Sacar el queso de cabra y colocar sobre papel de cocina para que absorben el exceso de suero. Corta el queso en lascas.
Pelar la zanahoria y cortar en rodajas finas. Limpiar los hilos de la penca de apio y cortar en rodajas.

En un bol vierte el aceite, la miel y la mostaza. Agrega una pizca de sal rosa del Himalaya.

Emulsionar bien con un tenedor hasta formar como una crema.

Colocar los brotes del chef en medio de un plato. Agregar las lascas de queso fresco, la penca de apio y la zanahoria cortada en rodajas muy finas. Esparcir por encima las nueces.

Rocía los ingredientes con la emulsión de mostaza y miel. Buen provecho!