ENSALADA DE AGUACATE, QUESO CURADO, PIMIENTOS Y UVAS PASAS
Ensaladas y ensaladas, pero os recuerdo, sigo con la dieta y la verdad esque estoy contentisima, bien de cuerpo y de ánimo.
Va bien variar diario las hortalizas. Ahora en invierno nos apetece menos las variedades de lechugas, pero se puede comer ensaladas invernales, muy ricas, completas y saciantes.
En general, yo me la como en ayunas, así no tengo ansiedad por la comida. La medio día me como cualquier plato y por la noche una taza de caldo de pollo o verduras. Yo que siempre buscaba comida por la nevera, ahora no tengo hambre. Es que no me lo creo pero si es verdad.
El pimiento crudo es una fuente extraordinaria de vitamina C. Si conviertes el pimiento crudo, en modo especial el rojo, en el ingrediente principal de tus ensaladas, será una auténtica reserva de vitamina C tan necesaria diariamente para nuestro organismo.
ENSALADA DE AGUACATE, QUESO CURADO, PIMIENTOS Y UVAS PASAS
1 persona
Tiempo: 15 minutos
INGREDIENTES:
8 lascas de queso curado
medio aguacate
2 champiñones
un cuarto pimiento verde italiano
un cuarto pimiento rojo para asar
un puñado uvas pasas de Corinto
un puñado almendras en bastoncillos
aceite de oliva virgen extra
miel de romero
sal gruesa cítrica turca
granos pimienta negra
PREPARACIÓN:
Colocar las uvas pasas en un bol y cubrir con aceite de oliva virgen extra y un hilito de miel de romero. Remover y dejar macerar.
Mientras, cortar los dos pimientos lavados en rodajas finas. Limpiar las champiñones con un trapo umedo y cortar en láminas finas.
Con la ayuda de una cuchara, sacar la pulpa de la cáscara. Cortar en rodajas.
Acomodar los ingredientes cortados en un plato. Añadir el queso curado y esparcir las almendras en bastoncillos.
Por último, con la ayuda de una cucharita, esparcir las uvas pasas por toda la superficie. Rociar los ingredientes con el aceite con la miel y espolvorear una pizca de sal gruesa cítrica y moler una pizca granos pimienta negra.
Buen provecho!!!
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