HUEVOS RELLENOS CON ATÚN

enero 12, 2020

Como las gallinas nos regala cada día algunos huevos, al final de semana se acúmula muchos. Esta vez decidí hacer huevos rellenos y los a acompañado con una ensalada. Entre los dos, la hemos comido como plato único.

Es una receta fácil, rica en proteína y acompañada de algunos brotes tiernos, va de maravilla.

4 personas

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

6 huevos de coral

1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas mayonesa

2 cucharadas ketchup

granos 5 pimienta

sal rosa de Himalaya

sal gruesa de roca

una bolsa hojas de rúcula

1 zanahoria

1 cucharadita de café ajo molido seco

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

caviar de esturión y perejil fresco

PREPARACIÓN:

Acomodar los huevos de coral en un cazo. Cubrir con agua fría y agregar una cucharada sal gruesa de roca. Colocar el cazo sobre fuego y dejar cocinar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, apartar el cazo de fuego. Retirar el agua de cocción y enfriar los huevos con agua fría bajo el grifo.

Dale golpes sobre la mesa, por todos los lados, con cada huevo, para pelar mejor.

Escurrir el aceite de la lata de atún y reservar. Agregar el atún en un bol y desmigar con un tenedor.

Cortar cada huevo sin cáscara por la mitad. Sacar la yema y desmenuzar con un tenedor.

Colocar las yemas cocidas desmenuzadas sobre el atún del bol. Agregar el ajo seco molido y moler granos 5 pimienta y una pizca sal rosa gruesa de Himalaya.

Agregar las 2 cucharadas de mayonesa y las dos cucharadas de ketchup.

Homogeneizar bien los ingredientes, agregar poco a poco una parte o todo del aceite reservado de la lata de atún y rectificar de sal pimienta. Vuelve a homogenizar muy bien.

Colocar la rúcula y la zanahoria cortada en tiras finas, en medio de un plato. Por los lados acomodar las claras cocidas para rellenarlas.

Con la ayuda de una jeringuilla o una manga pastelera pequeña, rellenamos las claras de huevo. Decorar con los huevas de caviar de esturión y hojas perejil fresco. Moler una pizca sal rosa de Himalaya sobre la rúcula con la zanahoria. Rociar con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Reservar en frío hasta en el momento de servir.