MASA PARA TAGLIATELLE CASERAS
No lo se si acostumbras hacer la masa para pasta en la casa, pero a mi me encanta. Esta es la receta de mi madre. Cuando tengo un poco de tiempo libre, preparar la masa y a la hora de cortar lo hago siempre diferente. Les seca bien y después les guardó en frascos de cristal con cierre hermético.
2 personas
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
2 huevos pequeños
1 cucharadita de café con sal fina
1 cucharadita de café con aceite de oliva virgen extra
harina común
PREPARACIÓN:
Cascar los huevos en un bol. Agregar la sal fina y el aceite de oliva virgen extra.
Agregar poco a poco la harina en forma de lluvia y mezclar continuamente con el tenedor o una varilla.
Cuando la masa esta espesa y no se puede mezclar, retirar el tenedor y seguir añadiendo harina y amasando con la mano.
Al final se debe obtener una bola, la masa sin pegar de los dedos a amasar. Enharinar la superficie de trabajo y colocar en medio la bola.
Aplastar un poco la bola con la palma de las manos y espolvorear más harina.
Con un rodillo de madera, extender la masa poco a poco, siempre espolvorear un poco más de harina, para que no se pegue de el rodillo. El grosor depende de cada uno, pero mejor extender bien. Yo en este caso deje la masa gordita.
MASA PARA TAGLIATELLES CASERAS
2 personas
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
2 huevos pequeños
1 cucharadita de café con sal fina
1 cucharadita de café con aceite de oliva virgen extra
harina común
PREPARACIÓN:
Cascar los huevos en un bol. Agregar la sal fina y el aceite de oliva virgen extra.
Emulsionar los huevos con un tenedor.
Agregar poco a poco la harina en forma de lluvia y mezclar continuamente con el tenedor o una varilla.
Seguir añadiendo la harina poco a poco y seguir mezclando.
Cuando la masa esta espesa y no se puede mezclar, retirar el tenedor y seguir añadiendo harina y amasando con la mano.
Al final se debe obtener una bola, la masa sin pegar de los dedos a amasar. Enharinar la superficie de trabajo y colocar en medio la bola.
Aplastar un poco la bola con la palma de las manos y espolvorear más harina.
Con un rodillo de madera, extender la masa poco a poco, siempre espolvorear un poco más de harina, para que no se pegue de el rodillo. El grosor depende de cada uno, pero mejor extender bien. Yo en este caso deje la masa gordita.
Enharinar bien la masa y dejar secar la superficie como media hora y después darle la vuelta, enharina y deja secar la superficie por otro lado. Ahora ya podemos cortar la masa en tiras o como mejor te guste.
Dejar secar sobre un trapo de cocina limpio unos días en un sitio cálido. Guardar en frascos de cristal.
Si quieres cocinar la pasta al momento. Poner a hervir abundante agua con una pizca de sal. Se agrega la pasta cuando el agua empieza hervir. Se mezcla y se deja cocinar hasta que la pasta baja al fondo.
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