SOPA CON COSTILLAS DE CERDO, GARBANZOS Y CIRUELA UMEBOSHI

Esta vez he preparado una sopa con paté de Ciruela Umeboshi, de venta en tiendas de dieteticas. La Ciruela Umeboshi para mantener alejados los virus de la gripe y resfriados. Como en esta temporada del año nos cuesta beber agua, opte para hacer la sopa con más caldo. 

Hemos acompañado la sopa con zumo de limón.

SOPA CON COSTILLAS DE CERDO, GARBANZOS Y CIRUELA UMEBOSHI

4 personas

Tiempo: 2 horas

INGREDIENTES:

600 gr. costillas de cerdo en trozos pequeños

200 gr. garbanzos cocido del bote

2 patatas medianas

1 zanahoria mediana

1 chirivía mediana

medio pimiento verde italiano

medio pimiento rojo para asar

1 cebolla de Figueres

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada paté de ciruela Umeboshi
un puñado setas secas Trompeta de la Muerte picadas

1 hoja laurel seco

granos pimienta negra

sal gruesa de roca
zumo de limón para acompañar

PREPARACIÓN:

Lavar los trozos de costilla de cerdo, escurrir bien y acomodar en una olla. Agregar una pizca de sal gruesa de roca y la hoja de laurel. Cubrir con 2,500 l. agua. Colocar la olla sobre fuego y dejar cocinar 1 hora. Acordar de quitar las impurezas cuando sube a la superficie.Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 1 hora.

Mientras limpia, lava y pica las hortalizas. En un colador, aclara el garbanzos bajo el grifo con mucha agua fría. Dejar escurrir y después pasar a un bol. Reserva.

Pasado la hora, agrega las hortalizas picadas. Agregar las patatas chascadas y los garbanzos cocidos.

Dejar cocinar a fuego fuerte.

Tapar la olla y dejar cocinar 15 minutos.

Disuelven el paté de Ciruela Umeboshi en un poco de caldo de la olla.

Agregar las setas secas Trompeta de la Muerte y el paté de Ciruela Umeboshi disuelto.

Mezclar y dejar cocinar 5 minutos más.

Pasados los 5 minutos, apartar la olla del fuego y dejar reposar 5 minutos y después emplatar.