COL LOMBARDA CON ZANAHORIA Y UVAS PASAS - VEGGIE
Cada día intento comer lo mejor posible, saludable. Mi pareja es de guisos, de salsas, pero a mi no me conviene mucho. Preparo y cosas con sofritos, salsas, pero también preparo para mi platos veggie o ricas ensaladas y batidos. La verdad esque me encuentro mucho mejor y a conseguido adelgazar unos kilos. Con la edad, subes de peso sin darte cuenta.
Unos años atrás, la col lombarda inauguraba las cenas de Nochebuena madrileña.
Es saciante, y su fibra tiene el poder para arrastrar los lípidos y favorecer su expulsión a través de los intestinos. En la combinación con la cebolla y manzana, reduce la absorción de los azúcares al nivel intestinal.
El pigmento morado del col lombarda protege el corazón y combate el virus de los resfriados.
Quitar las hojas exteriores de la col lombarda y cortar por lamitad. Descorazonar.
Cortar en juliana la col lombarda sobre una tabla de cortar.
Pelar la zanahoria y rallar por la parte grande de una ralladora. Quitar los hilos de la pencas de apio y cortar en rodajas.
Colocar una cazuela sobre fuego. Cubre el fondo con aceite de oliva virgen extra y deja calentar.
Cuando el aceite esta caliente, agrega la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color transparente.
A continuación agrega la col lombarda en juliana y remueve a menudo unos 10 minutos.
Tapar y dejar cocinar a bajo fuego 10 minutos más.
Ahora es el momento a agregar la zanahoria rallada y las pencas de apio en rodajas. Remueve y añade una tacita de té con agua fría.
Remueve bien con una cucharada de madera y vuelve a tapar. Deja cocinar 5 minutos.
Tener a la mano la pastilla de caldo de verduras.
Desmenuzar la pastilla de caldo de verduras sobre la col lombarda cocida. Remover.
Tener a mano las uvas pasas sin semillas.
Agregar las uvas pasas sobre la col lombarda. Remueve bien, tapa y deja cocinar 5 minutos más. Apartar la cazuela del fuego y sirve. Acompañar el plato con unas guindillas encurtidas y espolvorear unos cuantos piñones por encima. Buen provecho!!!
Unos años atrás, la col lombarda inauguraba las cenas de Nochebuena madrileña.
Es saciante, y su fibra tiene el poder para arrastrar los lípidos y favorecer su expulsión a través de los intestinos. En la combinación con la cebolla y manzana, reduce la absorción de los azúcares al nivel intestinal.
El pigmento morado del col lombarda protege el corazón y combate el virus de los resfriados.
COL LOMBARDA CON ZANAHORIA Y UVAS PASAS
VEGGIE
VEGGIE
1 persona
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 col lombarda de 1 kg.
1 cebolla de Figueres grande
1 zanahoria gruesa
2 pencas de apio
100 gr. uvas pasas sin semillas
unos cuantos piñones
guindillas encurtidas para acompañar
1 pastilla caldo de verduras
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Pelar y picar la cebolla de Figueres.
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 col lombarda de 1 kg.
1 cebolla de Figueres grande
1 zanahoria gruesa
2 pencas de apio
100 gr. uvas pasas sin semillas
unos cuantos piñones
guindillas encurtidas para acompañar
1 pastilla caldo de verduras
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Pelar y picar la cebolla de Figueres.
Quitar las hojas exteriores de la col lombarda y cortar por lamitad. Descorazonar.
Cortar en juliana la col lombarda sobre una tabla de cortar.
Pelar la zanahoria y rallar por la parte grande de una ralladora. Quitar los hilos de la pencas de apio y cortar en rodajas.
Colocar una cazuela sobre fuego. Cubre el fondo con aceite de oliva virgen extra y deja calentar.
Cuando el aceite esta caliente, agrega la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color transparente.
A continuación agrega la col lombarda en juliana y remueve a menudo unos 10 minutos.
Tapar y dejar cocinar a bajo fuego 10 minutos más.
Ahora es el momento a agregar la zanahoria rallada y las pencas de apio en rodajas. Remueve y añade una tacita de té con agua fría.
Remueve bien con una cucharada de madera y vuelve a tapar. Deja cocinar 5 minutos.
Tener a la mano la pastilla de caldo de verduras.
Desmenuzar la pastilla de caldo de verduras sobre la col lombarda cocida. Remover.
Tener a mano las uvas pasas sin semillas.
Agregar las uvas pasas sobre la col lombarda. Remueve bien, tapa y deja cocinar 5 minutos más. Apartar la cazuela del fuego y sirve. Acompañar el plato con unas guindillas encurtidas y espolvorear unos cuantos piñones por encima. Buen provecho!!!
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