MOLLEJAS EN SALSA CON HORTALIZAS Y GUARNICIÓN DE ARROZ

Tanto a mi como a mi pareja nos encanta las mollejas en salsa. Esta vez para acompañar a preparado arroz blanco.

MOLLEJAS EN SALSA CON HORTALIZAS Y GUARNICIÓN DE ARROZ

4 personas

Tiempo: 1 h. 45 min.

INGREDIENTES:

750 gr. mollejas limpias

1 nabo blanco

medio pimiento rojo

medio pimiento verde italiano

medio tomate

medio puerro

1 cebolla de Figueres grande

1 rodaja grande raíz de jengibre

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 copa de vino semidulce

1 cucharada maizena

granos pimienta negra

sal gruesa
arroz blanco hervido para la guarnición

PREPARACIÓN:

Colocar las mollejas limpias de tripa y grasa en un bol y cubrir con agua fría para 15 minutos. Pasados los 15 minutos, dejar a escurrir en un colados.

Pelar, lavar y trocear y picar las hortalizas (el rábano blanco, el puerro, los dos pimientos, la cebolla y el tomate.

Coloca una cazuela ancha sobre fuego. Vierte las 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. En principio sueltan mucha agua. Dejar evaporar.

Tener a la mano la copa con vino semidulce y la rodaja de raíz de jengibre. Echar en la cazuela y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.

                                                    

Ahora es el momento de agregar las hortalizas picadas, excepto el nabo blanco y el tomate. Espolvorear una pizca más de sal y dejar pochar a fuego medio alto.

                                                     

Hacer un hueco en medio de la cazuela y agregar el tomate picado.  Mezclar unos minutos más.

Cubrir bien de agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 45 minutos.

                                                                                                                                              

                                                                         

                                                                              

                                                                                     
Pasados los 45 minutos, agregar el nabo blanco.

                                                                                                                                                                  

Vuelven a tapar y dejar cocinar 10 minutos más.

                                                                                                                                 

Quitar la tapa, agregar la maizena disuelta, rectificar de sal y moler granos pimienta negra. Deja cocinar 5 minutos más. Apartar la cazuela del fuego y servir.