TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON COCO
Este postre es una delicia, sin duda os recomiendo para días de fiesta o cumpleaños.
Las raciones son pequeños pero suficiente para 4 personas. Para los golosos, recomiendo doblar las cantidades.
Separar la clara de huevo de la yema en boles individuales. Batir la clara de huevo con el azúcar vainilla a punto de nieve.
Sobre la yema, añadir el azúcar blanco, y bate hasta obtener una crema blanquecina.
Verter la nata en el vaso batidor. Agregar el chocolate con el coco rallado sobre la nata. Tritura con un brazo batidor hasta obtener una crema homogénea.
Desmoldar y decorar a tu gusto. Buen provecho!
Las raciones son pequeños pero suficiente para 4 personas. Para los golosos, recomiendo doblar las cantidades.
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON COCO
4 personas
Tiempo: 20 minutos
INGREDIENTES:
100 gr. chocolate blanco
1 huevo
40 gr. azúcar blanco
200 ml. nata líquida para montar
2 cucharadas colmadas con coco rallado seco
1 sobre azúcar vainilla
2 y 1/2 láminas de gelatina neutra
un molde pequeño desmontable
un molde pequeño desmontable
Base de galletas:
8 galletas tostados tipo Maria
2-3 cucharadas mantequilla blanda
PREPARACIÓN:
Con la ayuda de un rodillo, desmenuzar las galletas sobre un paño limpio de cocina. Reservar en un bol.
Verter la masa en un molde pequeño y apretar con la parte dorsal de una cucharada. Después apretando con los dedos hasta que quede una masa compacta. Reservar en la nevera.
Verter en un cazo un vasito de agua fría. Colocar encima otro cazo más pequeño y asentar sobre fuego y dejar calentar. Mientras rompe el chocolate blanco en trozos y añadela en el cazo pequeño. Deja derretir poco a poco a medio fuego.
Hidratar las láminas de gelatina neutra en agua fría para máximo 5 minutos.
Cuando el chocolate blanco está derretido, agrega el coco rallado y remueve con una espátula.
Sacudir la gelatina hidratada y mezclar con una espátula hasta que esta bien disuelta. Apartar las dos cazos del fuego.
Con la ayuda de un rodillo, desmenuzar las galletas sobre un paño limpio de cocina. Reservar en un bol.
Derretir la mantequilla en la microondas unos segundos. Verter sobre las galletas desmenuzadas y mezclar con los dedos hacia interior de la palma de la mano hasta obtener una masa grasienta.
Verter la masa en un molde pequeño y apretar con la parte dorsal de una cucharada. Después apretando con los dedos hasta que quede una masa compacta. Reservar en la nevera.
Verter en un cazo un vasito de agua fría. Colocar encima otro cazo más pequeño y asentar sobre fuego y dejar calentar. Mientras rompe el chocolate blanco en trozos y añadela en el cazo pequeño. Deja derretir poco a poco a medio fuego.
Hidratar las láminas de gelatina neutra en agua fría para máximo 5 minutos.
Cuando el chocolate blanco está derretido, agrega el coco rallado y remueve con una espátula.
Sacudir la gelatina hidratada y mezclar con una espátula hasta que esta bien disuelta. Apartar las dos cazos del fuego.
Separar la clara de huevo de la yema en boles individuales. Batir la clara de huevo con el azúcar vainilla a punto de nieve.
Verter la nata en el vaso batidor. Agregar el chocolate con el coco rallado sobre la nata. Tritura con un brazo batidor hasta obtener una crema homogénea.
Incorporar poco a poco la clara a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que se queda las bulas de aire de la clara.
Sacar el molde de la nevera. Verter la crema y dejar entibiar. Reservar en la nevera para 5 horas antes de servir.
Desmoldar y decorar a tu gusto. Buen provecho!
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