ARROZ CAMPESINO CON ESPÁRRAGOS SILVESTRE

marzo 03, 2020

Cuando los campesinos iva a trabajar en el campo, las mujeres preparaba para la medio día, este arroz delicioso, con pocos ingredientes: como unas tiras de panceta, algo de hortalizas y esparagus silvestres que encontraba en el campo. Antes con 10 minutos de acabar de cocinar el arroz, agregaba algún queso seco rallado que tenía a la mano. Hasta que los campesinos se lavaba los manos antes de comer, el arroz reposa unos minutos tapado con un trapo limpio de cocina. Servía el arroz en boles de barro.

La sencillez de este arroz le da un toque espectacular, original,etc.🧄🧅🥕🐨

2 personas

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

4 puños abiertos de arroz con grano redondo

1 manojo espárragos silvestre

2 tiras de panceta

1 zanahoria pequeña picada

2 cucharadas pimiento verde para asar picado

1 cebolla de Figueres mediana picada

2 dientes de ajo

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharada tomate frito casero

1 pastilla de caldo de pollo o caldo casero

queso rallado (opcional)

sin sal si se utiliza pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

Tener a la mano las hortalizas picadas y la panceta. Cortar la panceta en tiras finas.

Limpiar el espárragos silvestre y retira la parte dura.

Verter las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y dejar calentar sobre fuego. Dorar las tiras de panceta.

Agrega la cebolla y el ajo picados y mezcla a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color transparente.

Sigue añadiendo la zanahoria y el pimiento verde picado. Remueve a menudo unos minutos más. Sigue añadiendo el tomate frito y remueve unos minutos más.

En el medio de la cacerola, hacer un hueco. Echar el arroz la pastilla de caldo desmenuzado o caldo casero y mezclar hasta que el grano deviene translúcido.