CONEJO AL ROMERO EN EL HORNO CON SALSA BARBACOA

Sabias que: la carne de conejo ayuda a bajar el colesterol y los triglicéridos?

La carne de conejo destaca por su bajo contenido en grasas saturadas, a lo que ayuda a mantener  el colesterol y los triglicéridos a raya.  Si tienes esta problema, haz un hueco en tu menú a esta variedad de carne. 


CONEJO AL ROMERO EN EL HORNO CON SALSA BARBACOA

4 personas
Tiempo: 1 h.15 min.

INGREDIENTES:

1 conejo grande de 1,400 kg.
4 patatas no medianas
1 cebolla grande
aceite de oliva virgen extra
2-3 tallos romero fresco
granos pimienta negra
salsa barbacoa

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 220 grados.

Lavar el conejo y dejar secar. Engrasar la superficie de conejo por dentro y fuera con aceite de oliva virgen extra y moler granos pimienta negra y espolvorear con sal gruesa. Colocar el conejo en medio de una bandeja apta para el horno sobre 2 tallos de romero fresco.


Lavar las patatas y pelar la cebolla. Se mi cortar las patatas en láminas y la cebolla por la mitad y después en semi láminas. 


Acomodar las patatas y la cebolla a lado del conejo. Rociar con aceite las hortalizas.



Meter la bandeja dentro del horno para 40 minutos, mientras de vez en cuando sigue rociando la carne y las hortalizas con más aceite.


Pasados los 40 minutos, dale la vuelta al conejo, rociar con aceite y dejar que se acabe de dorar.

Acompañar la carne de conejo con salsa.



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