CREMA DE AJETES Y ESCAROLA
CREMA DE AJETES Y ESCAROLA CON MOZZARELLA
4 personas
Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES:
un buen manojo de hojas tiernas de ajo o ajetes
1 escarola
1 cebolla
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 ml. nata baja en grasa
6 mini bolitas de mozzarella
1 cucharadita pequeña cúrcuma en polvo
1 cucharadita pequeña curry en polvo
granos 5 pimienta
1 l. caldo de pollo
sal gruesa de roca
2 cucharadas semillas de sésamo negro
PREPARACIÓN:
Limpiar las hojas o los ajetes , lavar bien con agua fría bajo el grifo y dejar escurrir. Cortar los ajetes o las hojas en trozos pequeños. Reservar.
Limpiar las hojas estropeadas de la escarola, cortar la base y lavar den una en una las hojas bajo el grifo con agua fría. Dejar escurrir y después cortar en juliana.
un buen manojo de hojas tiernas de ajo o ajetes
1 escarola
1 cebolla
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 ml. nata baja en grasa
6 mini bolitas de mozzarella
1 cucharadita pequeña cúrcuma en polvo
1 cucharadita pequeña curry en polvo
granos 5 pimienta
1 l. caldo de pollo
sal gruesa de roca
2 cucharadas semillas de sésamo negro
PREPARACIÓN:
Limpiar las hojas o los ajetes , lavar bien con agua fría bajo el grifo y dejar escurrir. Cortar los ajetes o las hojas en trozos pequeños. Reservar.
Limpiar las hojas estropeadas de la escarola, cortar la base y lavar den una en una las hojas bajo el grifo con agua fría. Dejar escurrir y después cortar en juliana.
Pelar la zanahoria y la cebolla, Picar las dos hortalizas y reservar por separado.
Colocar una cazuela sobre fuego y agregar el aceite de oliva virgen extra. Cuando esta caliente, agregar la cebolla picada y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando para controlar su punto de cocción.
Cuando empieza la cebolla tomar color , agregar la zanahoria cortada y sigue mezclando aveces.
Ahora es el momento de agregar las hojas de ajo y mezclar hasta que se ablanda un poco. Sigue añadiendo la escarola en juliana y sigue removiendo a menudo hasta que baja su volumen.
Desmenuzar la pastilla de caldo de pollo sobre los ingredientes de la cazuela. Cubrir con 4 vasos grandes de agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos apartar la cazuela del fuego. Dejar entibiar y triturar la sopa con un brazo batidor. Agregar la nata liquida baja en grasa y volver a triturar un poco más.
Moler granos 5 pimienta y añade la cúrcuma en polco y el curry. Volver a triturar un ratito más y pasar la crema por un colador. Sirve la crema en 4 boles, decora con unas semillas de sésamo negro y buen provecho. Si te apetece, puedas acompañar la crema con atún en conserva en su jugo escurrido.
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