CREMA DE ESCAROLA Y COL RIZADO



CREMA DE ESCAROLA Y COL RIZADO
4 personas
Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:
un manojo hojas de escarola limpias bio
7 hojas col rizado la parte verde bio
2 patatas medianas tirando a grande
1 cebolla bio
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 quesitos sin lactosa
200 ml. nata liquida sin lactosa
granos 5 pimienta
una pizca nuez moscada
2 cucharadas almendra molida
sal gruesa de roca
picatostes para acompañar

PREPARACIÓN: 

 Lavar las hojas de escarola en abundante agua fría bajo el grifo. Escurrir bien y romper en trozos como se prepara para la ensalada.








Lavar las hojas de col rizado y sacudir bien. Quitar la parte central y después cortar en juliana.





Pelar la cebolla y picar. acomodar una cazuela sobre fuego y verter  el aceite de oliva virgen extra. Dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar den ves en cuando hasta que empieza tomar color amarillo.



Mientras se hace la cebolla, pelar las patatas y cortar en dados grandes. Agregar sobre la cebolla y mezclar a menudo 2 minutos más. Sigue añadiendo la escarola y la col rizado y mezclar unos 5 minutos más, hasta que las hojas se ablanda.












Cubre los ingredientes con agua. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.











Pasados los 20 minutos, apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar. Agregar los 200 ml. de nata liquida sin lactosa, los quesitos, una pizca nuez moscada y moler granos 5 pimienta. Triturar con un brazo batidor, hasta obtener una crema fina.









Rectificar de salpimienta.  Para dar más potencia y sabor a la crema, agregar las almendras molidas y volver a triturar un poco más.









Emplatar, acompañar con picatostes y buen provecho!!!!!!!!

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

GELATINA DE MANZANILLA BIO

Imagen
GELATINA DE INFUSIÓN DE  MANZANILLA BIO 4 personas Tiempo: 20 minutos INGREDIENTES: medio vasito con flores de manzanilla secas bio 5 laminas de gelatina neutra 600 ml. agua  1/2 limón 4 cucharadas sacarina liquida PREPARACIÓN:  En la huerta, cada año, sale un montón de manzanillas por los lados de la baya.  Las recoge y las pongo a secar sobre papel de cocina en un sitio a la sombra. Cuando estará secas, las guardo en frascos de cristal con tapa o en bolsas de tela. En la foto, os esenio las plantas de manzanilla enteras de la huerta. Para preparar la infusión, medir el agua y verter en un cazo. Asentar el cazo sobre fuego y dejar calentar. Cuando empieza hervir, agregar las flores secas de manzanilla.  Cuidado que puede salir del cazo si es muy pequeño como utilice yo, así que la solución es un cazo más grande y después de meter las flores, reducir un poco el fuego. Dejar hervir unos instantes. 
Leer más

PATÉ DE CHICHARRONES CASEROS

Imagen
  PATÉ DE CHICHARRONES CASEROS La semana pasada vino a visitarme un viejo amigo de mi juventud y me ha regalado unos chicharrones. El utiliza la manteca para postres. Así que para que la manteca no salga demasiado oscura, fríe los chicharrones poco. Pero yo le ha puesto a freír bien y después escurrir bien la grasa que todavía tiene. Es la primera vez que preparo este paté y la verdad es que me encanto. De momento mis hijos no la ha probado, a ver que me dirá, pero no tengo ninguna duda que voy a tener éxito total. Digo esto por el sabor bueno que tiene. El paté de chicharrones se puede untar sobre rebanadas de pan y acompañar con alguna hortaliza que te gusten más, como: tomate, pimiento, pencas de apio, zanahoria, etc. El paté se puede acompañar tanto con una cervecita como con un vasito de vino a tu elección. No debemos despreciar los chicharrones, con ellos se puede preparar no solo patés, también alguna comida con salsa, vea en mi blog la receta "Chicharrones en salsa de aced
Leer más

CREMA DE QUESO UNTABLE AL CURRY

Imagen
   CREMA DE QUESO UNTABLE AL CURRY No os podéis imaginar como me gusta las cremas de queso en general y el queso fresco tradicional. Me encanta su sabor y su textura. Por esto cada vez intento darle un toque distinta. Esta vez tenia ganas de darle un toque peculiar con el curry y cúrcuma para aprovechar y disfrutar de este manjar por la mañanas en el desayuno. También para disfrutar de los nutrientes que lleva toda esta combinación de ingredientes. El queso que utilice es el queso mascarpone que tenia perdido por la estantería de la nevera. Pero la combinación con el curry, la curuma y el cebollino es tremenda. Y para darle un poco más de color a la crema de queso he añadido una pizca de pimentón dulce. Y no solo se puede untar sobre rebanadas de pan, también podéis rellenar unos tomatitos cherrys, unos pimientos para diversificar un poco la presentación. Se puede comer como desayuno, pica pica, entrante, levar al trabajo o a la playa o la montaña. Yo acompañe con unos deliciosos tomat
Leer más