ENSALADA DE ESCAROLA CON AJO Y CÍTRICOS
Los ajos tiernos o ajetes tiene sabor más suave que el ajo, en revueltos, en ensaladas, setas, espárragos, gambas, tortillas, etc. tiene propiedades muy beneficiosas para el organismo. También se puede consumir en sopas o cremas y sus hojas picadas ejercen la misma función que una hierba aromática.
La ingesta de ajos tiernos puede ayudar a combatir infección gracias a la cantidad de ácido folico que contiene, manteniendo alejados los virus. Esta recomendados para las personas que sufre hipertensión, colesterol alto y diabetos.
Exprimir el zumo de media naranja y medio limón. Verter el zumo en un bol. Agregar una pizca sal rosa de Himalaya y un buen chorro aceite de oliva virgen extra y el sirope de agave o arce. Emulsionar hasta obtener una salsa espesa. Reservar.
Sacudir bien cada hoja de escarola sobre la pica y romperla en trozos a tu gusto. Acomodar los trozos rotos de escarola en el plato de servir.
Hidratar 15 minutos las uvas pasas en agua templada. Escurrir bien y esparcir por encima de los demás ingredientes. Bañar la ensalada con la emulsiona de cítricos y por ultimo, esparcir los picatostes. Buen provecho!
La ingesta de ajos tiernos puede ayudar a combatir infección gracias a la cantidad de ácido folico que contiene, manteniendo alejados los virus. Esta recomendados para las personas que sufre hipertensión, colesterol alto y diabetos.
ENSALADA DE ESCAROLA CON AJO Y ADEREZO DE CÍTRICOS BIO - VEGGIE - DIABETOS
1 persona
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
una ración de escarola bio
2 ajetes tiernos o 2 dientes de ajo bio
1/2 naranja para el zumo pequeña bio
1/2 limón bio
1 cucharadita sirope de agave o arce
un puñado cerrado uvas pasas sin semillas
un chorro aceite de oliva virgen extra de buena calidad
sal rosa de Himalaya
unos picatostes
PREPARACIÓN:
Miráis en la foto que escarola mas tierna y bonita. Tengo la suerte, que mi pareja cuida mucho de el huerto y planta muchas variedades de verduras y hortalizas. No es un trabajo fácil, pero vale la pena comerlas sin tratamiento chimico.
PREPARACIÓN:
Miráis en la foto que escarola mas tierna y bonita. Tengo la suerte, que mi pareja cuida mucho de el huerto y planta muchas variedades de verduras y hortalizas. No es un trabajo fácil, pero vale la pena comerlas sin tratamiento chimico.
Exprimir el zumo de media naranja y medio limón. Verter el zumo en un bol. Agregar una pizca sal rosa de Himalaya y un buen chorro aceite de oliva virgen extra y el sirope de agave o arce. Emulsionar hasta obtener una salsa espesa. Reservar.
Sacudir bien cada hoja de escarola sobre la pica y romperla en trozos a tu gusto. Acomodar los trozos rotos de escarola en el plato de servir.
Como veáis en la foto, que ajos tiernos más bonitos tenemos en la huerta. Con dos ajetes finos, ya hay bastante para preparar esta ensalada. Porque utilizo ajos y cítricos? Simplemente para subir las defensas. Esta mezcla es perfecta con la escarola.
Quitar las raíces y las hojas exterior de los dos ajetes y cortar en rodajas. Acomodar las rodajas de ajo sobre las hojas de escarola.
Hidratar 15 minutos las uvas pasas en agua templada. Escurrir bien y esparcir por encima de los demás ingredientes. Bañar la ensalada con la emulsiona de cítricos y por ultimo, esparcir los picatostes. Buen provecho!
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