ENSALADA GRIEGA CON ZANAHORIA Y NUECES
La zanahoria es fácil tomarla a diario en licuados, ensaladas, arroces, sopas, cremas, purés, lasaña, tortillas, pasta, para acompañar humus y guacamoles, etc.
La zanahoria tiene un contenido muy alto en betacaroteno, que cuida el corazón y reduce el riesgo de cáncer. Contiene niveles altos de ácido folico que favorece el desarrollo del feto.
La zanahoria es digestiva y diurética, previene el estreñimiento, por su riqueza en fibra y vitaminas y es recomendable en dietas. Activa el bronceado por los betacarotenos que posee que activa la vitamina A.
Se recomienda en el embarazo y durante la lactancia, aumenta la cantidad de leche gracias a vitamina A.
Esta raíz fortalece el cabello y las uñas, y también reduce la posibilidad de padecer cataratas o ceguera nocturna.
ENSALADA GRIEGA CON ZANAHORIA Y NUECES
1 persona
Tiempo: 15 minutos
INGREDIENTES:
2 zanahoria gruesas
60 gr. queso griego tipo Feta
125 gr. yogur griego
unas cuantas nueces
granos pimienta negra
una pizca nuez moscada en polvo
una pizca canela en polvo
sal con algas marinas
15 tallos cebollino
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
PREPARACIÓN:
Lavar, pelar y rallar las dos zanahorias. Reservar en un bol.
Lavar y picar el cebollino.
Condimentar la zanahoria rallada con la canela, nuez moscada, sal con algas marinas, zumo de limón y moler granos pimienta negra. Agregar la mitad de cebollino picado y mezclar. Agregar el yogur griego y volver a mezclar.
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Colocar en medio de un plato un aro de repostería. Rellenar el aro con la mezcla del bol.
Por los lados esparcir la nueces picadas y el queso griego tipo Feta desmenuzado.
Por último. rociar los ingredientes con aceite de oliva virgen extra y esparcir el cebollino restante. Buen provecho!
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