SALMÓN CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y PURÉ DE ESPINACA CON ARROZ INTEGRAL

marzo 18, 2020

Sabias que la espinaca es un manojo de virtudes medicinales?

Esta verdura no nos puede faltar del el cajón de la nevera. Nos falte las razones porque la espinaca esta rica en vitamina A, hierro, Vitamina C, magnesio y ácido folico.

La espinaca en crudo en licuados o ensaladas, aporta una grand cantidad de vitamina C.

En cazos de anemia esta bien servir la espinaca en puré a lado del pescado azul o carne roja. Es muy importante saber combinar los productos para que el cuerpo beneficie de sus riquezas.

Por ejemple, para poner los huesos en forma, los especialistas recomienda comer la espinaca hervida (como en esta receta), retirar el agua de cocción y después prepararla en cremas, tortillas, salteado con hongos o champiñones, etc.

La espinaca es el amuleto de tus ojos, sano protector cutáneo y cuida de tu corazón.

Si optas por la espinaca congelada, te sale mucho más barato y no tienes que entretenerte un buen rato para limpiarla. Esta recomendadas en la dieta de las personas hipertensas.

SALMÓN CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y

PURÉ DE ESPINACA CON ARROZ INTEGRAL

2 personas

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

4 rodajas salmón
3 latas pequeñas pimientos de piquillo
1 cucharada azúcar blanco o moreno
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa del mar

Puré de espinaca con arroz integral:

1 manojo espinaca fresca

2 cucharadas arroz integral

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pastilla de caldo de verduras

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Colocar un cazo sobre fuego con agua y dejar llegar a hervir.

Separar las hojas con el tallo un poco más arriba de la raíz de espinaca y lavar en un recipiente, en varias agua bajo el grifo, hasta que el agua sale limpia.

Cocinar la espinaca unos 5 minutos. Volcar la espinaca en un colador y aclarar con agua fría.

Cuando la espinaca esta bien escurrida, echar sobre una tabla de cortar y picar.

Pelar la cebolla y el ajo y picar sobre una tabla de cortar.

Tener el arroz integral a la mano.

Colocar una sartén sobre fuego y agregar el aceite de oliva virgen extra. Dejar calentar. Cuando el aceite esta caliente pero que no salga humo, echa la cebolla y el ajo. Espolvorea una pizquita de sal. Remover a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color amarillo.

Hacer un hueco en medio de la sartén y volcar el arroz integral. Mezclar hasta que el grano de arroz deviene translucido.

Ahora es el momento de agregar la espinaca cocida picada. Mezclar unos 5 minutos más.

Cubrir con 2 vasos de agua, agregar la pastilla de caldo de verduras y dejar cocinar 30 minutos de el momento cuando empieza hervir o hasta que el grano de arroz esta cocido.

Verter la espinaca con el arroz en el vaso batidor y triturar hasta obtener un puré fino. Reserva.

Sacar los pimientos de piquillo y cortar en tiras.

Verter un poco de aceite en el fondo de una sartén y dejar calentar. Agregar las tiras de pimiento de piquillo y espolvorear el azúcar y una pizquita de sal. Mezclar a menudo a fuego alto, hasta que desaparese el agua que suelta los pimientos.