LENTEJAS CON PANCETA Y BONIATO AL COMINO

Con hidratar las lentejas, consiguieras ganar tiempo en la preparación de este guiso. En toda esta temporada que tenemos que quedar aislados, vas a ver que utilizo mucho la raíz de jengibre y las setas shiitake, las algas y las especias, que nos ayuda a mantener alejado el virus.

LENTEJAS CON PANCETA Y  BONIATO AL COMINO

3 personas
Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

4 puñados abiertos lentejas Pardina
150 gr. panceta de cerdo con poco grasa
1 pimiento verde italiano
1/4 cuarto pimiento rojo para asar mediano
1 boniato pequeño
1 cebolla morada mediana
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 hoja pequeña laurel seco
granos pimienta negra
una pizca comino en polvo
1 rodaja finita raíz de jengibre
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En la víspera poner las lentejas en remojo con agua fría. Yo le ha dejado hasta el próximo día sobre a las 12 h. de la medio día. Escurrir las lentejas antes de cocinar y aclarar con agua fría. 





Pelar el boniato y cortar en dados medianos. Pelar el ajo y la cebolla morada y picar. quitar el rabo del pimiento, las semillas y las venas. Lavar y trocear.


Cortar el trozo de panceta en tiras no muy gruesas.


Colocar la cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y deja coger calor. Dorar por todos los lados, los trozos de panceta espolvoreados con una pizca de sal gruesa de roca.





Agregar sobre la panceta, el ajo y la cebolla picadas. Mezclar de vez en cuando hasta que empieza cambiar de color. 



Por ultimo, añadir las dos clases de pimientos y la hoja de laurel. Mezclar a menudo 5 minutos más. 




Cubre con 1,300 litro agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego y tapar. Dejar cocinar hasta que la panceta esta cocida.








Quitar la tapa y agregar las lentejas hidratadas y el boniato en dados. Prueba de sal. Mezclar y dejar cocinar 5 minutos. Moler granos pimienta negra y agregar una pizca comino en polvo. Deja cocinar hasta que las lentejas y el boniato estará cocido, como mucho 10 minutos.






Pasados los 10 minutos, apartar la cazuela del fuego y dejar reposar 5 minutos. Repartir las lentejas en boles individuales y buen provecho!!!










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