PATÉ DE ALUBIA CARRETILLA CON MISO Y ZANAHORIA

No solo es rico en nutrientes, también es saciante, ligero y muy saludable. Si no deseas acompañar el paté con pan, pásate a bastoncillos de calabacin y tiras de pimiento rojo o verde para asar.


PATÉ DE ALUBIA CARRETILLA CON MISO Y ZANAHORIA AL ENELDO - VEGGIE

4 personas
Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

200 gr. alubia carretilla de bote
1 cucharadita grande miso
media zanahoria
medio diente de ajo
un chorro aceite de oliva virgen extra
8 tallos eneldo fresco
granos pimienta negra
2 cucharadas caldo de verduras
sal gruesa de roca
baguette de semillas para acompañar
pepino para acompañar

PREPARACIÓN:

 Colocar las alubias carretilla en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Dejar escurrir.



 Echar las alubias escurridas en el vaso batiros. Agregar un chorro aceite de oliva virgen extra, la zanahoria lavada cortada en trozos y el diente de ajo picado. Disolver el miso en 2 cucharadas de caldo de verduras y verter sobre los demás ingredientes.






Triturar los ingredientes con un brazo batidor hasta obtener una crema fina. Moler granos pimienta negra y agregar el eneldo lavado, bien escurrido, roto en trozos. Volver a triturar un poco más. Por ultimo, rectificar de sal y añadir las dos cucharadas de almendras picadas. Volver a triturar y listo. Servir la crema sobre trozos de pan de semillas y acompañar con rodajas de pepino fresco. 









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