SOPA DE AJETES CON JAMÓN DE PAVO

Los ajos tiernos o ajetes tienen las mismas propiedades beneficiosas para la  salud que los ajos secos. Loa ajetes aporta su característico sabor a la vez que se utilizan como una verdura, porque se debe aprovechar y sus tallos. Al final acabas ahorrando.

El ajo tierno esta considerado una planta medicinal desde la antigüedad débito a sus propiedades antibióticas y fungicidas. Su mejor forma de aprovecharlo es en tomarlo en crudo (ensaladas, mayonesas, aceites, salsas, hummus, patés, etc. para prevenir y combatir infecciones.

El ajo tierno favorece la eliminación de líquidos, bajar la tensión arterial, en reumatismo y gota.

Hace la sangre más fluida por sus componentes, evita la formación de trombos y reduce el nivel de colesterol en sangre. Ayuda a combatir  enfermedades circulatorias (arteriosclerosis), la hipertensión, el infarto de miocardio o la angina de pecho.

SOPA DE AJETES CON JAMÓN DE PAVO CURADO

4 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

1 manojo ajos tiernos (yo utilice unos ajos muy grandes, estilo francés)

50 gr. jamón curado de pavo en taquitos

aceite de oliva virgen extra

2 huevos (los diabetos y con problemas de hígado solo la clara de huevo)

4 rebanas baguette tipo rustico del día anterior

1 l. caldo de pollo

una pizca sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Limpiar los ajetes de las hojas exteriores y las raíces. Lavar bien con agua fría bajo el grifo.

Cortar los ajetes en rodajas.

Verter un chorro de aceite en el fondo de una cazuela colocada sobre fuego. Deja calentar. Freír los ajos espolvoreados con una pizca de sal gruesa de roca (muy poca). Mezclar a menudo hasta que empieza a tomar color. 

Ahora es el momento de agregar el jamón curado de pavo en taquitos y mezclar unos 2 minutos más. Agrega el pan cortado en dados y vuelven a mezclar un minuto más.

Verte el caldo de pollo y añade un litro más de agua. Deja cocinar. Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar cocinar 20 minutos. Rectificar de sal si hace falta (ojo el jamón y el pan ya lleva sal).

Cascar los huevos en un bol y emulsionar con un tenedor. Agregar dos casos de caldo y mezclar.

Apartar la cazuela del fuego. Verter los huevos en la sopa y volver a mezclar.              
Servir de inmediato. Buen provecho!