ARROZ CON CARNE DE CONEJO

ARROZ CON CARNE DE CONEJO

4 personas

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

750 gr. carne de conejo en trozos

300 gr. arroz grano redondo

5 vainas de judías planas

1/2 pimiento verde italiano

1/2 zanahoria grande

1 cebolleta grande de la huerta

1 diente de ajo

5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
50 gr. queso rallado tipo mozzarella

granos 5 pimienta

2 tallos tiernos de romero fresco del jardín

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Lavar los trozos de carne de conejo y secar. Salpimentar la carne.

Pelar, lavar y picar las hortalizas por separado.

Asentar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Dorar los trozos de carne de conejo por todos los lados a medio fuego.

Cuando la carne esta lista, sacar en un plato y reservar.

Agregar en el mismo aceite la cebolla y el ajo picados. Espolvorear la sal necesaria y mezclar a menudo 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, agregar las demás hortalizas picadas. Sigue removiendo 5 minutos más.

Por ultimo, agregar el arroz y mezclar continuamente hasta que cambia al grano translucido.

Volver los trozos de carne de conejo en la cazuela y agregar el triple el peso del arroz de agua hirviendo. Mezclar y dejar cocinar 10 minutos a fuego fuerte. Rectificar de salpimienta y agregar la mitad del queso rallado. Mezclar con cuidado y colocar encima los tallos de romero fresco por encima. Dejar cocinar 10 minutos más sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

Pasados los 20 minutos, apartar la cazuela del fuego. Dejar reposar 5 minutos tapada la cazuela con un paño limpio de cocina.

Emplatar, espolvorear el queso rallado restante y buen provecho!!!