BUDÍN DE PAN CON PERA

Teñía pan seco y dos peras demasiado maduras, empujándole de un lado a otro lado en el frutero. Ice esto durante dos días, pero después me decidí hacer este budín y sin duda a salido delicioso. Me encanta innovar y aprovechar las cosas y los platos de comida que sobra. Algunas veces me quedo sorprendida como cambia de sabor y sale deliciosos patés o cremas para untar. Es maravilloso el mundo de la cocina!


BUDÍN DE PAN CON PERA

4 personas
Tiempo: 1 hora

INGREDIENTES:

 3/4 baguette del día anterior o de más días
5 huevos pequeños de coral
2 peras tipo Conferencia maduras
750 ml. bebida vegetal de almendras
3 cucharadas colmadas azúcar blanco
1 limón grande
1 sobre azúcar vainilla
1/2 sobre levadura seca
aceite y pan rallado para el molde
azúcar glas (opcional)

 PREPARACIÓN: 

 Calentar el horno a 180 grados.

 Cortar el pan en dados y reservar. 



Verter la leche en un cazo. Agregar el azúcar blanco y mezclar. Colocar la leche sobre fuego.



 Mientras se calienta la bebida vegetal, lavar la piel de limón con un  cepillo y rallar.




Agregar la piel de limón rallado en la bebida vegetal con el azúcar y dejar llegar a hervir.




 Pelar las peras y cortar en trozos irregulares.




Agregar en seguida la pera en trozos sobre la leche. Deja cocinar 3 minutos. Pasados los minutos, agregar el pan seco en dados y apretar sobre pan para que se hunde en la bebida vegetal.





 Al final cuando el pan esta inflado, si se queda sin bebida vegetal, añade un poco más.


Cascar los 5 huevos en un bol y emulsionar con un tenedor.


Verter los huevos sobre el pan empapado y mezclar con cuidado. Agregar el azúcar vainilla y la levadura seca y vuelve a mezclar.




Engrasar el fondo y las paredes de un molde tipo check con aceite de oliva virgen extra y tamizar con pan rallado. Sacudir el pan rallado sobrante. Volcar la masa preparada en el molde y repartir por toda la superficie. 




Meter el molde en el horno y vigila después de 30 minutos su estado. Hace falta 15 minutos más y debería estar listo, pero depende de cada horno. 


Sacar la budín del horno y dejar entibiar. A mi me gusta templado, pero se puede comer igual en frio y tamizar por encima con azúcar glas (opcional). Buen provecho!!!



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