CORDERO CON PURÉ DE PATATA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

abril 29, 2020

2 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

500 gr. costillas y filetes de pierna de cordero

1/2 bolsita puré instantáneo

leche entera tipo Puleva 3 la cantidad necesaria

1 cebolla grande

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada colmada chimichuri

1 cucharadita ajo seco molido

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 220 grados.

Con una brocha untar la carne con aceite de oliva virgen extra. Moler granos pimienta negra y tamizar con el chimichuri. Acomodar la carne en un molde apto para el horno. Rociar la carne con un chorro de aceite más. Meter el molde en el horno para 30 minutos o hasta que la carne esta echa.

Mientras de hace la carne en el horno, pelar y cortar la cebolla en juliana. Asentar una sartén sobre fuego y verter 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregar la cebolla cuando el aceite estará caliente y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca.

Mezclar de vez en cuando para controlar el punto de confitar. Mejor que se prepare a medio fuego.

Cuando la cebolla empieza a cambiar de color agregar la cucharada colmada de azúcar blanco. Sigue removiendo de ves en cuando hasta que la cebolla esta caramelizada. Mantener tibia.

Verter la leche en un cazo y asentar sobre fuego. Agregar la sal necesaria y 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.

Cuando la leche empieza hervir, bajar el fuego y agregar los copos de patata. Remover con una varilla y agregar más leche si hace falta. Mezclar unos minutos hasta que los copos de pata estará cocidos mientras rectifique de sal y moler granos pimienta negra y agregar una cucharadita de ajo seco molido.

Pasados los 30 minutos, sacar el molde con la carne de cordero den el horno.

Ahora es el momento de montar el plato. Repartir el puré de patata en dos platos llanos. Acompañar con la carne de cordero y por ultimo, agregar la cebolla caramelizada. Buen provecho.