ENTRECOT DE AGUJA DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
Truco: Si alguna vez de sobra pasta cocida y quieres que se conserve bien hasta el próximo día, cuando esté fría, introdúcela en un recipiente de cristal o porcelana, rociarla con aceite, tápala y guárdala en la nevera. Al día siguiente seguirá estando deliciosa. No conservar en tupper de plástico.
ENTRECOT DE AGUJA DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES
2 personas
Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES:
2 filetes hermosas de chuleta de aguja de cerdo
250 gr. champiñones
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita harina común
caldo de pollo tipo Gallina Blanca
granos pimienta negra
sal gruesa
PREPARACIÓN:
Salpimentar los filetes de entrecot de aguja de cerdo. Pelar la cebolla y el ajo y picar.
Limpiar los champiñones y cortar en laminas finas.
Colocar sobre fuego una sartén amplia. Verter 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejas calentar. Cuando el aceite esta caliente, acomodar los filetes. Dejar dorar bien por cada lado. Reservar en un plato.
En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo picadas y espolvorear una pizquita de sal. Mezclar a menudo 10 minutos.
Pasados este tiempo, añadir los champiñones y freír todo a fuego alto, hasta que los champiñones suelta su agua. Seguir mezclando unos 10 minutos más.
Hacer un hueco en medio de la sartén y dorar ligeramente la harina mezclando continuamente. Moler granos pimienta negra y verter en seguida poco a poco el caldo de pollo, mezclando continuamente hasta obtener una salsa ligera.
Pasado este tiempo, apartar la sartén del fuego y servir de inmediato. Yo acompañe este salsa deliciosa con pasta de colores hervida pero mi pareja se la comió solo con pan. Buen provecho!
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