ESCAROLA CON QUESO GRIEGO, NUECES Y CRANBERRIES



ESCAROLA CON QUESO GRIEGO, NUECES Y CRANBERRIES
2 personas
Tiempo: 15 minutos

INGREDIENTES:

2 raciones hojas de escarola de la huerta bio
80 gr. queso griego tipo Feta
un puñado cranberries  rojos secos
un puñado nueces
1 cebolleta de la huerta bio
un cuarto pimiento rojo para asar
aceite de oliva virgen extra de buena calidad
vinagre de Modena

1 cucharadita miel de mil flores bio
sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN: 

Hidratar los cranberries en un poco de agua tibia.


Lavar las hojas de escarola con agua fría bajo el grifo.  Dejar escurrir en un escurridor. Lavar el pimiento rojo y quitar las membranas. Limpiar la cebolleta de las raíces y las hojas exteriores y lavar bajo el grifo. 







Sacudir bien cada hoja de escarola y romper en trozos y acomodar en un bol grande.
Agregar la cebolleta cortada y el pimiento rojo cortados en julianas y tiras. Agregar el queso Feta desmenuzado por toda la superficie.


Escurrir los cranberries bien de agua y espolvorear por encima de los demás ingredientes del bol. Por ultimo, esparcir las nueces rotas en trozos.


En un bol, emulsionar con un tenedor, 2 cucharadas de vinagre de Modena con 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra de buena calidad, la miel de mil flores y moler sal rosa de Himalaya.



Rociar la ensalada con la emulsión de vinagre de Modena y buen provecho!!!!

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