ESTOFADO DE PATATAS Y GARBANZOS MAR Y TIERRA

ESTOFADO DE PATATAS Y GARBANZOS MAR Y TIERRA

3 personas

Tiempo: 1 h. 10 min.

INGREDIENTES:

3 jamoncitos de pollo

100 gr. almejas

150 gr. garbanzos cocido

4 patatas medianas

1 tomate

1/2 zanahoria gruesa

1/4 pimiento rojo

6 hojas de acelga con las pencas de la huerta

1 cebolla

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1/2 vasito vino semidulce

1 hoja laurel seco

1 taza caldo de pollo 

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

Para la picada:

8 cacahuetes

2 tallos perejil fresco de la huerta

1 diente de ajo

Lavar las hojas de acelga con las pencas y pelas las patatas. Quitar el hilo de las pencas de acelga. Cortar las  hojas de acelga en juliana y las pencas picadas.  Pelar el tomate y picar  junto a la cebolla pelada. Picar la zanahoria y trocear el pimiento rojo. Chascar las patatas en dados grandes.

Acomodar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Espolvorear los trozos de carne con sal gruesa de roca.  Cuando el aceite esta caliente, acomodar la carne en la cazuela y marcar por los dos lados.

Agregar la cebolla y espolvorear una pizca más de sal. Remover a menudo la cazuela y con una cuchara de madera, para que se cocine uniformemente la cebolla. 

Agregar el pimiento rojo, la zanahoria y las pencas de apio. Mezclar a menudo unos 5 minutos. Agrega el tomate y sigue mezclando de vez en cuando hasta que desaparese el agua que suelta el tomate.

Sacar los jamoncitos de pollo en un plato. Echar el vino semidulce y dejar evaporar el alcohol. Sigue añadiendo el caldo de pollo, apartar la cazuela del fuego, dejar entibiar unos instantes y triturar los ingredientes con un brazo batidor. Volver la cazuela sobre fuego y agregar 2 vasos con agua y la carne.

Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos. Si hace falta añade un poco más de agua.

Pasados los 20 minutos, agregar las patatas, la hoja de laurel y dejar cocinar 10 minutos. Sigue añadiendo los garbanzos.

En un mortero, machaca los ingredientes para la picada.

Agregar las hojas de acelga, las  almejas y la picada. Mezcla y rectifique de sal. Deja cocinar 10 minutos más mientras moler granos pimienta.

Pasados los 10 minutos, apartar la cazuela del fuego y servir.

Como nos a sobrado un buen plato de estofado, hemos comido solo los dos, he retirado el hueso de la carne y las conchas de las almejas. He añadido, un diente de ajo picado, moler granos pimienta negra, 1 cucharadita semillas de comino, 1/2 cucharadita curry en polvo y 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo. He triturado con un brazo batidor y he obtenido un puré espeso. Tapar con film transparente y guardar en la nevera para el próximo día.

En el próximo día caliente el puré y la acompañado con huevo frito o huevo molle y chistorra.

Hemos tenido un plato nuevo, preparado con las sobras del guiso y te lo aseguro que el puré estaba de muerte, nos encanto a los dos, aun que mi pareja  prueba pocas cosas nuevas y ademas de sobras.