FILETE DE CORDERO EN SALSA AL ROMERO

abril 11, 2020

El Puré de Patatas Instantáneo 🥔🥔🥔 es un alimento rico en hidratos de carbono, delicioso y perfecto para acompañar carnes, pescados, huevos, etc que aportan fundamentalmente proteínas. Es un puré en copos muy fácil de preparar, al fuego o en las microondas, con una textura finísima y sabor exquisito. Se pueden utilizar en croquetas, pasteles, soufflés, guarniciones o purés.

FILETE DE CORDERO EN SALSA AL ROMERO
CON PURÉ DE PATATA

2 personas

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

4 filetes de pierna de cordero

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 ciupito coñac

3 tallos tiernos romero fresco

1 cucharadita mezcla 5 especias molidas

2 cucharaditas harina integral

sal gruesa de roca

Puré de copos de patata:

55 gr. copos de patata para puré instantáneo
1 nuez de mantequilla
350 ml. agua
sal

PREPARACIÓN:

Lavar el pimiento y la zanahoria. Quitar la caseta de semillas de la pimiento rojo y las venas. Limitad trocear y la mitad cortar en trozos grandes. Pelar la zanahoria y cortar lamitad en rodajas y otra mitad en dados pequeños. Pelar el diente de ajo y dejar entero.

Espolvorear los filetes de pierna de cordero con la mezcla de 5 especias y sal gruesa de roca.

Acomodar una cazuela ancha sobre fuego. Verter y aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Marcar la carne por los dos lados.

Rociar la carne con un chupito de coñac y dejar evaporar el alcohol.

Echar de golpe toda la verdura, sacudir la cazuela y dejar cocinar unos minutos. Dale la vuelta tanto la carne como las hortalizas y deja unos minutos más.

Cubre los ingredientes con agua. Cuando empieza hervir, rectifique de sal. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, agregar los tallos de romero fresco enteros y dejar cocinar 10 minutos más tapado.

Disuelven la harina integral en un poco de agua fría y añadir a la cazuela. Sacude la cazuela y si hace falta agregar un poco más de agua. Por ultima vez rectifique de sal y aromas. Deja cocinar 5 minutos más.

Puré de copos de patata:

Verter el agua en un cazo y dejar calentar. Agregar una pizca de sal y la nuez de mantequilla. Cuando empieza hervir, apartar el cazo del fuego, agregar los copos de patata y mezclar con una varilla, volver el cazo a bajo fuego. Deja espesar unos 3 minutos mezclando continuamente.