LENTEJAS PARDINA CON PREPARADOS AHUMADOS

LENTEJAS PARDINA CON PREPARADOS AHUMADOS

- CHORIZO, MORCILLA Y PANCETA -

4 personas

Tiempo: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES:

4 puñados abiertos lentejas Pardina tipo caviar

1 chorizo ahumado

1 morcilla ahumada

1 trozo de panceta ahumada

1/2 pimiento verde

1/2 zanahoria

1 tomate mediano

4 vainas grandes de judías planas 

1 patata

1 diente de ajo

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas tomate frito

2 setas shiitake

1 hoja laurel seco

granos pimienta negra

unas hojas tiernas apio

PREPARACIÓN:

Poner las lentejas en remojo aún que sea solo dos horas antes. Escurrir el agua de cocción en el momento de agregar en la cazuela.

Cortar la panceta en tiras gruesas. Cortar el chorizo en rodajas no muy gruesas. Dejar la morcilla entera de momento.

Pelar, lavar y picar la cebolla, el ajo y las hojas de apio. Trocear el pimiento verde y cortar de dados pequeños la zanahoria y en dados grandes la patata. Picar el tomate. Lavar las vainas de judías planas y cortar en anillos finos. Reservar.

Colocar una cazuela amplia sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Acomodar en la cazuela las rodajas de chorizo y las tiras de panceta ahumadas.

Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Después de 3 minutos, mezcla todos los ingredientes y sigue removiendo a menudo 10 minutos más.

Cuando las hortalizas esta medio echas, agrega la morcilla entera y dale vueltas para que se marque por todos los lados. Agregar el chorizo en rodajas y la panceta en tiras.  Sacar la morcilla en un plato. Seguir mezclando unos minutos más.

Agregar el tomate picado y sigue mezclando a veces. Por ultimo, añade el tomate frito, las setas shiitake, la hoja de laurel, moler granos pimienta negra y dale un par de vueltas.

Cuando el sofrito esta listo, añade las patatas y las judías planas, las lentejas bien escurridas y mezcla bien los ingredientes.

Cubrir los ingredientes con doble de agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar  35 minutos.

Pasados los 35 minutos, cortar la morcilla en rodajas y agregar en la cazuela. Picar las hojas de apio tierno y agregar en la olla. Rectifique de salpimienta, remueve y deja cocinar 10 minutos más.

Apartar la cazuela del fuego y buen provecho!!!