SOPA DE LECHUGA ROMANA CON OMLETTE

Sabias que : la lechuga es un depurativo sin igual?

Incluir este "comodín" en tus menús a diario te ayudara a enriquecer la dieta con la dosis extra de fibra, pigmentos protectores y vitaminas, sin apenas calorías. 

Ligera, laxante y depurativa - la lechuga - no te limites comerla solo en ensaladas, dispara el índice de saciedad de cualquier receta (cremas, salteados, licuados, rollitos rellenos).

La lechuga baja los niveles de azúcar en la sangre, escudo cancerígeno, sin sustos sobre la bascula, un sedante natural (el tronco), reduce el presupuesto y ganas salud.

SOPA DE LECHUGA ROMANA CON OMLETTE

4 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

1 lechuga romana hermosa

1 zanahoria grande

1 cabeza de ajo hermosa

aceite de oliva virgen extra

2 huevos

1 l. leche entera

granos pimienta negra

vinagre de manzana

sal gruesa de roca

guindilla semi picante encurtido

PREPARACIÓN: 

Lavar la lechuga romana hoja por hoja con agua fría bajo el grifo. Colocar en un escurridor. Cortar la lechuga en juliana y reservar.

  

Pelar los dientes de ajo de las camisas y picar.  Tener los huevos a la mano.

Rallar la zanahoria por la parte fina.

Colocar una cazuela sobre fuego y verter 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Cuando están caliente, dorar ligeramente, lamitad de los dientes de ajo picados. Agregar la zanahoria rallada, espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y seguir mezclando unos minutos hasta que empieza a tomar color.

Ahora es el momento de agregar la leche más un vaso grande de agua. Dejar cocinar. Cuando empieza hervir, agregar la lechuga cortada en juliana y dejar cocinar. Cuando vuelve a hervir, reducir el fuego y dejar cocinar 15 minutos.

Mientras preparar la omlette. Colocar una sartén pequeña sobre fuego y verter una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cascar los huevos en un bol y agregar una pizca de sal gruesa de roca. Emulsionar bien con la ayuda de un tenedor. 

Cuando el aceite esta caliente, volcar los huevos batidos en la sartén. Cuando empieza a secar los bordes, con la ayuda de una espátula, dar la vuelta a la omlette. Dejar dorar por otro lado. Apartar del fuego y romper la omlette en trozos no muy grandes.

Pasados los 15 minutos, echar la omlette en la cazuela y la lamitad del ajo reservado. Mezclar y rectificar de sal y moler granos pimienta negra. Dejar cocinar 5 minutos más.

                                                   

                                                     

Apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar 5 minutos. Aderezar la sopa con vinagre de manzana. Verter 2 cucharadas vinagre de manzana en un bol y agregar una caso de sopa. Mezclar y agregar poco a poco en la cazuela. Es importante poco a poco para que no corte la leche.

Repartir la sopa en 4 boles y buen provecho! Se puede acompañar con guindilla semi picante encurtido.