CREMA DE COLIFLOR VERDE CON YOGUR
La coliflor cierra en su interior un tesoro de nutrientes de gran valor.
La coliflor, ejerce un importante papel protector frente al cáncer de pulmón, estomago o colon.
La coliflor verde es más rica en clorofila y en vitamina C, tiene alta acción desintoxicante y antianémica que la coliflor blanco.
Por su riqueza en zinc y vitamina C, aceleran la cicatrización de las heridas, después de una intervención quirúrgica.
Por su riqueza en fibra, reduce la absorción de la grasa en el intestino, baja el colesterol, esta indicada en la dieta de los niños.
CREMA DE COLIFLOR VERDE CON YOGUR
4 personas
Tiempo: 35 minutos
INGREDIENTES:
1 coliflor verde mediano
100 gr. raíz de apio
1 pimiento verde italiano
1 patata mediana
1 cebolleta solo la parte blanco
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
125 gr. yogur natural
leche desnatada la cantidad necesaria
granos 5 pimienta
una pizca nuez moscada (opcional)
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolleta y picar. Lavar el pimiento verde y trocear. Pelar la raíz de apio nabo y cortar en dados.
Asentar sobre fuego una olla. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar.
Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de ves en cuando hasta que la cebolla empieza a cambiar de color.
Agregar el pimiento verde y seguir mezclando a veces.
Mientras pelar la patata y chascar en trozos. Cortar la coliflor en ramilletes.
Cuando el sofrito estará listo, agregar la patata con la coliflor verde y dale unas vueltas. Cubrir con agua filtrada. Cuando empieza hervir, reducir el fuego y tapar. Dejar cocinar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, apartar la olla del fuego y verter un vaso de leche desnatada.
Moler granos 5 pimienta y agregar una pizca nuez moscada (opcional). Triturar con un brazo batidor hasta obtener un crema. Ligera con más leche si hace falta. Volver a triturar.
Por ultimo, agregar el yogur griego y volver a triturar un poco más.
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