CREPES SALADOS RELLENOS DE QUESO

CREPES SALADOS RELLENOS DE QUESO Y MERMELADA DE PIMIENTO

2 personas

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 huevo grande de coral

130  ml. leche entera tipo Omega 3

80 harina  de maíz refinada

1 cucharadita aceite de oliva virgen extra

granos 5 pimienta

1 cucharadita perejil seco molido

1/2 cucharadita cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita curry en polvo

1/4 cucharadita raíz de jengibre en polvo

1/4 cucharadita bicarbonato

1/4 cucharadita sal fina

Necesitamos más:

1 nuez de mantequilla

4 cucharadas mermelada de pimientos

Relleno:

60 gr. queso para untar

60 gr. queso griego tipo Feta

3 tallos perejil fresco

1 hoja cebolleta

el bulbo de una cebolleta

1 cucharadita aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cascar el huevo en un bol. Agregar la sal y mezclar con una varilla. 

Verter la leche entera y agregar la harina de maíz refinada. Mezclar bien con la varilla para que no quede grumos.

Ahora es el momento de agregar el perejil seco, la cúrcuma, el curry y moler granos 5 pimienta. Volver a mezclar.

Por ultimo, agregar el bicarbonato y mezclar bien. Dejar reposar la masa 10 minutos.

Relleno: Pelar la cebolleta y picar. Trocear la hoja de cebolleta y el perejil fresco lavado y bien escurrido.

Echar en un bol el queso crema para untar y el queso griego desmenuzado. Agregar la cebolleta picada, el perejil fresco  con la hoja de cebolleta (reserva algo para la decoración). Mezclar bien los ingredientes.

Por ultimo agregar el aceite de oliva virgen extra y volver a mezclar. Reservar.

Freír los crepes. Asentar una sartén pequeña sobre el fuego y untar con mantequilla.  Dejar calentar bien.

Cuando la sartén estará bien caliente, coger un cucharón de masa y verter en la sartén.  Mover la sartén para que la masa se extienda uniformemente. Cuando los bordes empieza a tomar color y por medio sale burbujas, dale la vuelta con una espátula. Deja que se dore ligeramente por otro lado, vigila, el tiempo de cocción sera mas corto.

Reservar el crepes en un plato. Seguir hasta acabar con la masa del mismo modo. Las fotos de los crepes por los dos lados.

Rellenar los crepes: Colocar por separado, cada crepes y extender un cuarto de  crema de queso por cada la mitad de crepes. Doblar y tapar la parte con queso con la parte sin queso.  Apretar ligeramente por encima del crepes doblado y después doblar

 una vez más para tener forma de abanico. Seguir igual con les otras crepes.

Echar un poco de mermelada de pimiento en el fondo de dos platos. Colocar encima dos crepes doblados en forma de abanico y esparcir por encima la hoja de cebolleta picada. Poner la mermelada sobrante en dos boles pequeños y acompañar los crepes. Buen provecho!!!