GELATINA DE MENTA

GELATINA DE MENTA

5 personas

Tiempo: 15 minutos

INGREDIENTES:

5 tallos de menta fresca del jardín

3 gotas esencia de menta

4 gotas colorante verde alimenticio

5 laminas de gelatina neutra

3 cucharadas colmadas azúcar blanco

600 ml. agua mineral
4 cucharadas mermelada de nísperos
1 cucharada semillas de sésamo negro

PREPARACIÓN:

Lavar los tallos de menta y dejar escurrir.

Verter en un cazo los 600 ml. agua mineral y colocar sobre fuego. Cuando el agua empieza hervir, agregar los tallos de menta y dejar cocinar 3 minutos.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría para máximo 5 minutos.

Pasados los 3 minutos, apartar el cazo del fuego, tapar y dejar infusionar 5 minutos más. Pasados los cinco minutos, colar la infusión. 

Lavar el cazo y volver en la cazo. Volver a asentar en cazo sobre fuego a fuego mínimo. Agregar el azúcar blanco y mezclar con una cuchara hasta que el azúcar estará disuelto.

Sacudir la gelatina del agua y agregar en la infusión colada. Apartar del fuego, mezclar con una cuchara hasta que la gelatina estará disuelta. Agregar las gotas de colorante verde alimenticio y la esencia de menta, mezclar y dejar entibiar.

Verter la preparación en 5 moldes de flan pequeños y dejar que se acabe de enfriar. Reservar en la nevera por lo menos para 4 horas.

Pasadas las 4 horas o en el momento de servir, agregar en el fondo de cada plato una cucharada de mermelada de níspero y desamoldar la gelatina encima. Esparcir unas semillas de sésamo negro y a disfrutar de esta refrescante gelatina, que va de maravilla con la ola de calor que ya esta cerca.