MARMITAKO DE MERLUZA CON PATATA Y ALCACHOFAS

mayo 05, 2020

MARMITAKO DE MERLUZA CON PATATAS Y ALCACHOFAS

2 personas

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

300 gr. cola de merluza cortada en rodajas

2 patatas grandes

2 alcachofas de la huerta

1/2 pimiento verde italiano grande

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 tacita harina de maíz refinada

caldo de pollo

medio vasito tomate frito casero

1 hoja laurel seco

granos pimienta negra

1 cucharadita cúrcuma en polvo

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, la cebolla y el diente de ajo. Cortar las patatas en trozos irregulares y picar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento verde italiano y trocear.

Espolvorear las rodajas de cola de merluza con sal y enharinar.

Colocar sobre fuego una cazuela. Agregar el aceite y dejar calentar. Cuando el aceite coge calor, acomodar en la cazuela las rodajas de cola de merluza. Dorar ligeramente por los dos lados. Sacar las rodajas en un plato y reservar.

En la misma cazuela y en el mismo aceite, agregar la cebolla y el pimiento verde italiano. Espolvorear una pizca de sal (ojo el pescado y el caldo de pollo ya lleva sal). Mezclar de vez en cuando 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, agregar el tomate frito casero, moler granos pimienta negra y añadir la hoja de laurel seco y seguir mezclando a menudo unos minutos más. Por ultimo agregar la cúrcuma en polvo y darle unas vueltas.

Agregar 500 ml. caldo de pollo y 500 ml. agua o más si hace falta. Dejar cocinar. Cuando el agua empieza a hervir, agregar las patatas cortadas y las alcachofas. Mezclar y dejar que vuelven a hervir. Si las alcachofas no son tiernas, mejor cocinar las alcachofas 10 minutos antes en la misma cazuela, antes de agregar las patatas.