MINI ABANICOS CON MERMELADA DE NARANJA AMARGO

Estos mini abanicos se puede tomar como merienda o como postre si se añade el azúcar glas por encima. Os aseguro que son una delicia.😋

MINI ABANICOS CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA

8 tortas

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

3 huevos pequeños

2 yemas de huevo

200 ml. nata 

30 gr. mantequilla blanda

250 ml. leche entera tipo Puleva Omega 3

100 gr. harina de maíz refinada

1/2 cucharadita sal fina

1 cucharadita levadura seca de repostería

aceite de oliva virgen extra

1 bote pequeño mermelada de naranja amargo

azúcar glas (opcional)

menta para decorar

PREPARACIÓN:

Tener todos los ingredientes a la mano. Cascar los huevos en un bol grande. Agregar la sal y las yemas de huevo. Verter la nata y mezclar bien con una varilla.

Cernir la harina de maíz con la levadura seca directamente sobre los ingredientes del bol.  Mezclar muy bien los ingredientes.

A continuación verter la leche entera, la mantequilla y volver a mezclar.

Dejar reposar  una hora más o menos.

Pasada la hora, colocar sobre fuego una sartén muy  pequeña y verter un hilito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esta caliente pero que no llegue a humear, verter dos cucharones de masa. Unos segundos a fuego alto y después bajar un poco para que se cocine por dentro la torta. Cuando sale burbujas en la superficie, dale la vuelta a la torta y dejar de acabar de cocinar. Reservar en un plato.

Seguir de la misma manera hasta que acabar toda la masa.

Todavía templadas, untar media torta con mermelada de naranja, cubrir la mermelada con la parte de torta sin. Si te apetece puedes tamizar un lluvia de azúcar glas por encima y cortar la torta en dos, como dos abanicos. Decorar con la menta y buen provecho!!!!

Otra variante, untar  las tortas con nocilla.