POLLO AL AJILLO CON MASA DE MÍZ
El maíz, la harina de maíz y la sémola por su riqueza en vitamina A, protege la salud de la piel, fortalece las defensas y mejora la vista.
Por su cualidades nutritivas los deportistas, personas mayores, niños con poco apetito, convalecientes deberían incluir este digestivo alimento en su dieta de forma regular.
Es un cereal sin gluten, los celiacos puede tomarlo sin problemas.
La polenta es un alimento muy empleado en la cocina de Europa, es típico de la cocina italiana, rumana, etc.
POLLO AL AJILLO CON MASA DE MAÍZ (POLENTA)
- sin gluten sin lactosa -
2 personas
Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES:
500 gr. carne de pollo de coral en trozos
1 cabeza de ajo
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 chupito coñac
caldo de pollo
granos pimienta negra
perejil para la decoración del plato
sal gruesa de roca
caldo de pollo
granos pimienta negra
perejil para la decoración del plato
sal gruesa de roca
Masa de maíz:
1 vasito pequeño sémola de harina de maíz
3 vasitos pequeños de agua filtrada
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Tener los ingredientes a la mano. Al largo de la preparación de cada plato, casi siempre añado algún ingredientes más. Espolvorear la carne con sal gruesa de roca y remover los trozos.
Tener los ingredientes a la mano. Al largo de la preparación de cada plato, casi siempre añado algún ingredientes más. Espolvorear la carne con sal gruesa de roca y remover los trozos.
Asentar una sartén sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite estará caliente, acomodar los trozos de carne en la sartén. Moler granos pimienta negra y dejar dorar por este lado.
Mientras pelar los dientes de ajo y prensar.
Con la ayuda de una tenedor, darle la vuelta a los trozos de carne y volver a moler granos pimienta negra. Dejar dorar por otro lado.
Cuando la carne esta dorada, rociar los trozos de carne con el coñac. Dejar cocinar para que se evapore el alcohol.
Cuando el alcohol se a evaporado, agregar la mitad del ajo prensando, reserva otra la mitad. Sacude la sartén hasta que el ajo empieza a tomar color.
Verter medio vaso de caldo de pollo y otro medio vaso de agua filtrada.
Cuando vuelve a hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 30 minutos.
Mientras que esta reduciendo la salsa , vamos a preparar la masa de maíz. Los ingredientes para la masa de maíz son solo para una persona a quien le gusta mucho la masa, sino llegara para los dos. Colocar un cazo sobre fuego y verter los tres vasos de agua filtrada. Agregar una pizca de sal gruesa de roca.
Cuando el agua empieza hervir, agregar la sémola de maíz en forma de lluvia, mientras con la otra mano, con la ayuda de una varilla, mezclamos continuamente. Si salta mucho, es que el fuego esta muy fuerte, así se debe reducir.
Seguir mezclando sin interrupción hasta que la masa te lo permite. Ahora es el momento de cambiar la varilla por una cuchara de madera y seguir mezclando hasta que la masa estará cocida y se desprende de los paredes del cazo.
Verter la masa en medio del plato. Apartar la sartén con la carne de pollo del fuego y repartir la mitad de la carne y salsa sobre la masa de maíz y la otra la mitad de carne en el segundo plato. A mi pareja le gusta comer con pan, así que a mojar el pan en la salsa. A contrario, a mi me encanta la masa de maíz para mojar en la salsa. Bueno cada uno a su gusto. Os aconsejo, que vendría mejor cocinar la masa de maíz en una cazo con doble fondo, así no se pegara la masa al fondo. Decorar los platos con hojas de perejil tierno y buen provecho!!!
Comentarios