TACOS CRUJIENTES DE PANCETA CON COL FERMENTADO SOBRE MASA DE MAÍZ

mayo 28, 2020

Sabias que: la col fermentada o chucrut , es un alimento probiótico?

La col fermentada reequilibra la flora intestinal, resulta muy beneficioso para quien padecen hinchazón abdominal y gases o esta siguiendo un tratamiento con antibióticos.

La col fermentada mejora la agudeza mental, proporciona un buen estado de animo y te hace resistente al estrés. Combate el estreñimiento y es beneficiosa en caso de haber sufrido una diarrea, ayudando a repoblar la flora intestinal.

TACOS CRUJIENTES DE PANCETA CON COL FERMENTADO SOBRE MASA DE MAÍZ

1 persona

Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

150 gr. panceta

un bol pequeño con col fermentada - vea la receta "Col rizado fermentada"

1 vasito harina de maíz

3 vasitos agua

aceite de oliva virgen extra

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Prepare la panceta para cuatro personas. Verter 2 cucharadas de aceite en una cazuela asentada sobre fuego. Dejar calentar.

Mientras corta la panceta en filetes gruesos y después en dados . Echar la panceta en dados en la cazuela y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y moler granos pimienta negra. Mezclar de ves en cuando hasta que esta dorada y crujientes por todos los lados.

Colocar una sartén sobre fuego y agregar 1-2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Dejar calentar.

Cuando el aceite estará caliente, echar la col presionada entre las manos para eliminar el agua de fermentación. Mezclar a menudo hasta que notas que ya esta salteada.

Mientras se acaba de hacer la panceta y la col fermentada, verter 3 vasitos de agua en un cazo. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y dejar cocinar. La masa de maíz solo para una persona.

Cuando el agua empieza hervir, agregar la harina de maíz en lluvia, mezclando continuamente con una varilla. Reducir el fuego porque va sal picar mucho y ademas se debe cocinar la harina, mezclando continuamente hasta que la masa se desprende de los bordes del cazo.