CABALLA CON SALSA DE SETAS AL LIMÓN

junio 01, 2020

Sabias que: la caballa esta considerado el tesoro del Atlántico?

Caballa, sarda o verdel este pecado azul agiliza la circulación de la sangre, potencia la resistencia a las infecciones y es vital en la dieta infantil.

CABALLA CON SALSA DE SETAS AL LIMÓN

2 personas

Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

2 caballas grandes cortadas en filetes

harina para rebozar

aceite para freír

sal gruesa de mar

Salsa de setas:

1 bote pequeño setas a tu elección

1 puerro

2 dientes de ajo

2 rodajas de limón

1 chupito Licor Jondef

1 cucharadita maicena

caldo de verduras o pollo

1 pizca perejil seco

1 pizca jengibre en polvo

1 pizca orégano seco

1 cucharadita azúcar moreno integral

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Espolvorear los filetes de caballa con sal gruesa de mar. Enharinar los filetes por todos los lados.

Asentar una cazuela sobre fuego. Verter 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Freír por los dos lados los filetes de canalla. Reservar los filetes de pescado en un plato.

Quitar las hojas secas del puerro y ajo. Cortar el puerro en rodajas y el ajo en rodajas.

Echar el puerro y el ajo en la misma cazuela. No agregar sal, ojo el pescado lleva sal y el caldo de verduras o pollo. Mezclar de ves en cuando hasta que empieza a tomar color.

Verter el licor y dejar que se evapore el alcohol.

Echar las setas en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Escurrir bien las setas y agregar sobre la cebolla. Rehogar 5 minutos.

Añadir las rodajas de limón sin pepitas y darle un par de vueltas.

Agregar poco a poco caldo de pollo o verduras, mezclando continuamente. Añadir el orégano, el perejil y el jengibre. Moler granos pimienta negra y añadir el azúcar integral. Mezclar y dejar ligar la salsa, mientras apartas las rodajas de limón.