CEVICHE DE BACALAO CON TOMATES SECOS Y CEBOLLETA
Los pequeños granos de maíz concentran nutrientes de gran valor. Es el único cereal que posee cantidades importantes de vitamina A y destacan por una fuente de grasas esenciales.
Añadir granos de maíz a las ensaladas, ceviche, lentejas, arroz, etc. ayuda a reducir la inflamación de las articulaciones. El maíz es rico en Omega 3 y en fibra, un excelente aliado para las personas con los niveles altos de colesterol y triglicéridos. También es rico en magnesio, necesario en relajar los músculos y imprescindible para el buen funcionamiento del corazón.
El maíz favorece las funciones cerebrales y mejora la salud nerviosa. Mejora la vista por los daños que provoca el sol.
CEVICHE DE BACALAO CON TOMATES SECOS Y CEBOLLETA
2 personas
Tiempo: 20 minutos
INGREDIENTES:
4 tiras de bacalao salado
1 cebolleta de la huerta
2 cucharadas llenas granos de maíz en conserva
2 cm. raíz de jengibre fresca
1/2 tomate corazón de buey
4 tomates secos en aceite de oliva
4 tallos de perejil fresco
1/2 limón
granos pimienta negra
1 sobre aceite de oliva Vidalim Omega3 o aceite virgen extra
sal rosa de Himalaya
PREPARACIÓN:
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Sentar las tiras de bacalao sobre papel de cocina y tapar con otra hoja de papel de cocina, para que absorben el agua que puede tener el bacalao. Cortar el bacalao en trozos pequeños.
Quitar las hojas exteriores de la cebolleta y cortar el bulbo en media luna finas y las hojas en rodajas. Colocar el pescado cortado y la cebolleta en un bol.
Picar el tomate fresco y el tomate seco. Agregar sobre los demás ingredientes.
Lavar el perejil fresco, sacudir bien y picar. Agregar en el bol.
Pelar la raíz de jengibre fresco y y rallar. Agregar en el bol. Exprimir el zumo de limón sobre los ingredientes.
Lavar los granos de maíz y escurrir bien. Agregar en el bol. Rociar los ingredientes con el aceite de oliva Vidalim Omega3 o virgen extra.
Moler granos pimienta negra y sal rosa de Himalaya. Mezclar bien los ingredientes. Tapar con film transparente y guardar 10 minutos sobre cubos de hielo. Repartir el ceviche en dos copas o platos y buen provecho!!!
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