DOS ENSALADAS CON QUESO SEMICURADO Y PARMESANO

CARPACCIO DE HORTALIZAS CON PARMESANO Y PISTACHOS


- DOS RECETAS DISTINTAS -


ENSALADA DE TOMATE CON PUERRO Y QUESO SEMICURADO

1 persona
Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

70 gr. queso semicurado
1/2 tomate corazón de buey
1/2 puerro no muy grueso
un puñado uvas pasas sin semillas
1 sobre aceite de oliva Vidalim Omega3
granos pimienta negra
1/2 zumo de limón
unas hojas tiernas de estragón
sal en escamas
pan tostado con semillas para acompañar

PREPARACIÓN:

Quitar la corteza del queso y cortar en trozos irregulares.




 Lavar el tomate y cortar en rodajas finas. Acomodar en una fuente. Quitar la parte exterior del puerro y cortar en rodajas finas. Colocar el puerro sobre el tomate.




Si las uvas pasas esta muy secas las puedes hidratar 15 minutos en agua fría.
 En mi caso no las hidrate porque esta muy blandas.


Esparcir el queso curado cortado en la misma fuente y las uvas pasas. Agregar unas hojas de estragón tierno por encima. Rociar los ingredientes con el zumo de limón, el aceite de oliva Vidalim Omega3 y espolvorear sal en escamas, ojo poca sal, el queso ya lleva sal. Moler una pizca por encima. Acompañar la ensalada de unas tostadas de pan con semillas y buen provecho!!!





- dos recetas distintas -


       CARPACCIO DE HORTALIZAS CON PARMESANO Y                                            PISTACHOS

1 persona
Tiempo: 15 minutos

 INGREDIENTES:

 1/2 pimiento rojo para asar
1/2 cebolleta de la huerta
1/2 zanahoria
un puñado cerrado pistachos sin cascara
un puñado uvas pasas sin semillas
2 cucharadas parmesano en polvo
1 sobre aceite Vidalim Omega3
sin sal

 PREPARACIÓN:

 Lavar el pimiento rojo y cortar en tiras finas. Distribuir sobre el fondo de un plato. Cortar la zanahoria en rodajas finas y colocar sobre el pimiento rojo.  Quitar las hojas exteriores de la cebolleta y cortar en media luna finas. Acomodar sobre el pimiento. Espolvorear el parmesano por toda la superficie.


Limpiar los pistachos y cortar por la mitad. 



Esparcir las uvas pasas y los pistachos  por encima de los demás ingredientes. Rociar con el aceite de oliva Vidalim Omega 3 y buen provecho.







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