ENSALADA DE PEPINO CON TOMATE Y QUESO GRIEGO
ENSALADA DE PEPINO CON TOMATE Y QUESO GRIEGO
2 personas
Tiempo: 15 minutos
INGREDIENTES:
100 gr. queso griego tipo Feta
1 pepino alargado de la huerta
1/2 tomate corazón de buey
1 cebolleta mediana de la huerta
un puñado abierto hojas de perejil tierno o cilantro
un puñado cerrado semillas de calabaza
un puñado cerrado semillas de girasol tostadas
1/2 limón (opcional)
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa de roca
100 gr. queso griego tipo Feta
1 pepino alargado de la huerta
1/2 tomate corazón de buey
1 cebolleta mediana de la huerta
un puñado abierto hojas de perejil tierno o cilantro
un puñado cerrado semillas de calabaza
un puñado cerrado semillas de girasol tostadas
1/2 limón (opcional)
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolleta y cortar en laminas finas. Espolvorear la cebolleta con una pizca de sal gruesa de roca y desmigarla.
Pelar la cebolleta y cortar en laminas finas. Espolvorear la cebolleta con una pizca de sal gruesa de roca y desmigarla.
Lavar el pepino, pelar y cortar en cubos.
Lavar el tomate y cortar en dados a tu gusto.
Colocar la cebolleta, el pepino y el tomate en un bol.
Desmigar el queso griego tipo Feta y agregar sobre los demás ingredientes.
Agregar las hojas de perejil fresco lavado bien escurridas, las semillas de girasol y calabaza. Rociar con el zumo de limón (opcional), espolvorear la sal necesaria y verter un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclar los ingredientes con suavidad. Reservar 15 minutos en la nevera antes de servir o podéis utilizar los pepinos y el tomate bien fríos de la nevera. Una ensalada en la temporada de verano va bien bien fresquita.
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