HIGADILLOS DE POLLO AL OPORTO
HIGADILLOS DE POLLO AL OPORTO CON HIERBAS PROVENZAL
3 personas
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
500 gr. higadillos de pollo limpios
1 cebolla grande
1 diente de ajo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cm. raíz de jengibre fresco
1 copa vino de Oporto
1 cucharadita hierbas provenzal
caldo de pollo
sal rosa de Himalaya
Guarnición:
copos de patata
agua
queso para untar
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Preparar los ingredientes para tenerlos a la mano. Pelar y picar la cebolla.
Asentar una sartén amplia sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar.
Cuando el aceite este caliente pero que no llegue a humear, agregar la cebolla picada. Espolvorear una pizca de sal rosa de Himalaya. Mezclar de vez en cuando hasta que empieza a cambiar de color.
Mientras se pocha la cebolla, pelar y picar el diente de ajo y la raíz de jengibre fresco.
Agregar el ajo y la raíz de jengibre picado sobre la cebolla. Mezclar unos minutos más.
Acomodar los higadillos de pollo sobre la cebolla. Mezclar de vez en cuando hasta que los higadillos estén marcados por todos los lados. Moler granos pimienta negra y espolvorear las hierbas aromáticas provenzal.
Verter el vino de Oporto y dejar evaporar el alcohol. Cubrir poco a poco con caldo de pollo. Dejar cocinar hasta que reduzca un poco la salsa.
Cuando el agua empieza hervir, agregar poco a poco los copos de patata, mezclando continuamente con una varilla. Espesara muy rápido, mejor reducir el fuego.
INGREDIENTES:
500 gr. higadillos de pollo limpios
1 cebolla grande
1 diente de ajo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cm. raíz de jengibre fresco
1 copa vino de Oporto
1 cucharadita hierbas provenzal
caldo de pollo
sal rosa de Himalaya
Guarnición:
copos de patata
agua
queso para untar
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Preparar los ingredientes para tenerlos a la mano. Pelar y picar la cebolla.
Asentar una sartén amplia sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar.
Cuando el aceite este caliente pero que no llegue a humear, agregar la cebolla picada. Espolvorear una pizca de sal rosa de Himalaya. Mezclar de vez en cuando hasta que empieza a cambiar de color.
Mientras se pocha la cebolla, pelar y picar el diente de ajo y la raíz de jengibre fresco.
Agregar el ajo y la raíz de jengibre picado sobre la cebolla. Mezclar unos minutos más.
Acomodar los higadillos de pollo sobre la cebolla. Mezclar de vez en cuando hasta que los higadillos estén marcados por todos los lados. Moler granos pimienta negra y espolvorear las hierbas aromáticas provenzal.
Guarnición: Ahora es el momento de verter 1 vaso y medio de agua en un cazo. Agregar una pizca de sal gruesa de roca y asentar el cazo sobre fuego.
Cuando el agua empieza hervir, agregar poco a poco los copos de patata, mezclando continuamente con una varilla. Espesara muy rápido, mejor reducir el fuego.
Añadir el queso crema sobre el puré de patata y mezclar bien. Apartar el cazo del fuego. Si el puré están demasiado espeso, verter un poco de leche y volver a mezclar bien. Rectificar de sal.
Ahora es el momento de emplatar. Repartir los higadillos y el puré de patata en dos platos. Acompañar el plato con unos brotes de berros o de canónigos o otros brotes.
Comentarios