SOPA DE REMOLACHA CON PATATA

SOPA DE REMOLACHA CON PATATA AL ENELDO

3 personas

Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES:

1 remolacha fresca con los tallos y las hojas

2 patatas medianas

1 zanahoria

1/4 pimiento rojo

1 cebolla

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 l. caldo de cocido
1 manojo eneldo fresco

1 pizca orégano seco

1 pizca mejorana seca
1 cucharadita garam masala

1/2 limón

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Asentar sobre fuego una cazuela. Verter  las tres cucharadas aceite de oliva virgen extra. Pelar la cebolla y picar. Agregar la cebolla en la cazuela , espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de vez en cuando para controlar el punto de cocción. 

Separar las pencas de la raíz de remolacha y las hojas. Lavar bajo el grifo con agua fría. Dejar escurrir. Picar las pencas (si tiene hilo, quitar el hilo) y cortar en juliana las hojas. 

Agregar las pencas de remolacha y las hojas sobre la cebolla. Mezclar de vez en cuando unos tres minutos más.

Mientras pelar las patatas, lavar y cortar en dados medianos. Agregar en la cazuela, mezclar.

Pelar la raíz de remolacha y cortar en dados más pequeños que la pata. Echar en la cazuela, mezclar.

Bañar los ingredientes con 1 litro de caldo de cocido. Cocinar 20 minutos.

Picar el eneldo.

Exprimir el zumo de limón sobre la sopa de la cazuela, el agregar el eneldo picado (reservar algo para el toque final) y aromatizar con la mejorana y orégano seco y la garam masala y moler granos pimienta negra, mezclar y dejar cocinar 5 minutos más.

                                                     

Apartar la cazuela del fuego y servir la sopa de inmediato. Espolvorear por encima el eneldo reservado y buen provecho!!!!