TRES RECETAS CON PIMIENTO ASADO U PEPINO O PENCAS DE APIO

PIMIENTO ASADO CON MOZZARELLA Y SEMILLAS

1 persona

Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

100 gr.pimiento asado en tiras de bote

10 mini bolitas de mozzarella
1 lincha jamón curado

1 penca de apio tierna

un puñado cerrado semillas de girasol tostadas con sal

1 cucharada uvas pasas sin semillas

1 lima

aceite de oliva virgen extra
sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Sacar las tiras de pimiento rojo del bote y dejar a escurrir en un colador. Echar el pimiento asado en un bol.

Cortar las mini bolitas de mozzarella por la mitad y agregar sobre el pimiento.

Cortar la penca de apio (quitar los hilos si hace falta) en rodajas finas. Agregar sobre los demás ingredientes.

Picar la loncha de jamón curado y agregar sobre la ensalada.

Ahora es el momento de esparcir las semillas de girasol tostadas y las uvas pasa. Exprimir el zumo de lima y rociar los ingredientes del bol. Moler sal rosa de Himalaya y rociar con un hilito de aceite de oliva virgen extra. Acompañar la ensalada con un trozos de pan de espelta integral con semillas y buen provecho!

- TRES RECETAS DISTINTAS -

ENSALADA DE LA HUERTA CON SÉSAMO

1 persona

Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

1 pepino grande de la huerta

8 tomatitos en rama tipo cherry

70 gr. queso griego tipo Feta

1 cucharada sésamo tostado
1 cucharada semillas de girasol tostadas saladas

aceite de oliva virgen extra

1/2 lima

sal gruesa de roca
un trozo de pan de espelta integral con semillas

PREPARACIÓN:

Para que la ensalada tenga frescor, guardar el pepino y los tomates en la  nevera una hora antes de preparar.

Lavar, pelar el pepino, dejando algunas tiritas sin pelar. Cortar el pepino en cuatro trozos y cortar en dados directamente en el bol.

Lavar los tomatitos cherry , secar y cortar por la mitad. Agregarlas sobre el pepino.

Desmenuzar el queso griego por encima del pepino y tomate. 

Exprimir el zumo de lima sobre los ingredientes del bol y agregar una pizca de sal rosa de Himalaya. Rociar los ingredientes con aceite  la cantidad necesaria y mezclar.

Por ultimo, esparcir las semillas de sésamo tostado y a disfrutar de esta ensalada fresca.

- TRES RECETAS DISTINTAS - 

PENCAS DE APIO RELLENAS DE QUESO CON CHIA

1 persona

Tiempo: 15 minutos

INGREDIENTES:

100 gr. queso mató

2 pencas tiernas de apio

1 cucharada colmada semillas de chia

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

sal rosa de Himalaya

1/2 lima

una pizca pimentón ahumado de la Vera

granos pimienta negra

1 cucharadita de café albahaca seca molida

PREPARACIÓN:

Echar el queso mató en un bol. Verter el aceite de oliva virgen extra y  exprimir el zumo de media lima. Mezclar bien hasta incorporar total el aceite.

Agregar las semillas de chia y volver a mezclar. 

Moler granos pimienta negra sobre el queso, añadir la sal y agregar la albahaca seca. Volver a mezclar. Tapar con film transparente y guardar en la nevera hasta en el momento de servir junto con las pencas de apio.

A la hora de servir, cortar las pencas en 4 trozos y colocar en una fuente con el canal hacía arriba. Rellenar las pencas con la crema de queso. Espolvorear una pizca pimentón ahumado de la Vera y buen provecho! Se puede servir en el desayuno o como aperitivo o primer plato.