CARPACCIO DE PEPINO CON ATÚN Y PERLAS DE SOJA
Sabias que: el pepino es ligero, jugoso y refrescante?
En la antiguamente, las personas que tenia dolor de cabeza por la insolación, colocaba rodajas de pepino en la frente. En casos de las quemaduras solares, se puede licuar un pepino y se emplea sobre la piel como una loción "after sun".
Entre los meses de junio hasta septiembre, el pepino está en todo su apogeo. Este vegetal actúa como una verdadera escobilla intestinal, que limpia y desintoxica el tubo digestivo. Es diurético mejorando el estado de la celulitis. Si te sienta mal, consúmalo pelado, sin sal y sin vinagre.
El pepino se encuentra en su mejor momento cuando presenta una coloración exterior bien verde, sin manchas amarillentas y está duro al tocarlo.
El pepino, en la piel, esta rico en vitamina E que ayuda a proteger la piel de los rayos uvas, rejuvenece la piel y reduce el riesgo de cataratas, de cáncer y del corazón.
CARPACCIO DE PEPINO CON ATÚN Y PERLAS DE SOJA
1 persona
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
1 pepino grande de la huerta bien frio de la nevera
1 mini lata de atún en aceite de oliva virgen ligero
1/2 cebolleta de la huerta
unas cuantas lascas de parmesano
1 cucharada perlas de soja
granos pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón bio
sal en escamas
PREPARACIÓN:
Lavar el pepino y pelar. Pelar la cebolleta.
Rallar el pepino en rodajas finas con una mandolina. Cortar la cebolleta en juliana fina.
Ahora es el momento de montar el plato. Colocar en el medio del plato como una hilera, en atún en conserva desmigado.
Por los lados, acomodar las rodajas de pepino y esparcir por toda la superficie la cebolleta en juliana. Con la ayuda de una cucharadita, repartir las perlas de soja en mini montocitos sobre el atún.
Rociar el pepino con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Por ultimó esparcir la sal necesaria en escamas , las lascas de parmesano y mole una pizca granos pimienta negra. Buen provecho!
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