ESCALIVADA DE BERENJENA CON MELVA Y ALCAPARRAS


ESCALIVADA DE BERENJENA CON MELVA Y ALCAPARRAS

2 personas
Tiempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

6 berenjenas chicas de la huerta
1 lata melva  (pescado) en aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas alcaparras del bote
aceite de oliva 
1 cebolleta de la huerta(opcional)
1 tallo de orégano con flor recogido en la montaña
sal gruesa de roca
sal en escamas

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 220 grados.

Lavar las berenjenas, secar con un paño de cocina limpio y disponer en una bandeja apta para el horno. Rociar las berenjenas con un hilito de aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa de roca. Meter la bandeja en el horno para 20-25 minutos o hasta que estén asadas.



Pasado este tiempo, sacar la bandeja del horno y colocar las berenjenas asadas en una fuente para que se temple.


 Pelar las berenjenas y quitar el rabo. Cortar las berenjenas al largo en tiras y acomodar sobre la fuente de servir.
Abrir la lata de melva y repartir los trozos de pescado sobre las berenjenas. Rociar todo con el aceite den conserva. Esparcir las alcaparras y espolvorear el orégano seco picado y la sal en escamas. Sírvela!







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