FIDEÚA CON HÍGADO DE POLLO
FIDEÚA CON HÍGADO DE POLLO
2 personas
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
350 gr. hígado de pollo
1 cebolla roja mediana
1 diente de ajo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 chupito coñac
1 cucharadita de café hierbas provenzales
160 gr. fideo grueso
agua filtrada
granos pimienta negra
4 tallos perejil fresco
4 tallos perejil fresco
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y el ajo y picar.
Asentar sobre fuego una sartén. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura.
Mientras poner los hígados de pollo en un colador y lavar con agua fría bajo el grifo hasta que desaparese la sangre y el agua sale limpia. Escurrir bien. Cortar los hígados en trozos pequeños. Si deseas cortar los hígados en trozos o dejar enteros, como te apetece más.
Cuando el aceite este caliente, agregar la cebolla y el ajo. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de ves en cuando.
Cuando la cebolla y el ajo empieza a tomar color, echar los hígados en trozos. Espolvorear una pizca de sal y mezclar hasta que cambia de color. Dejar cocinar 3 minutos.
Espolvorear las hierbas aromáticas provenzales y moler granos pimienta negra. Mezclar y rociar con el coñac. Dejar cocinar que se evapore el alcohol.
Cubrir con dos vasos de agua filtrada o más y rectificar de sal pimienta. Cuando empieza hervir, agregar les fideos y volver a mezclar. Dejar cocinar hasta que les fideos estén cocidos.
Apartar la sartén del fuego. Espolvorear el perejil fresco bien picadito por encima y directamente en la mesa sobre una rejilla para proteger el mantel. Con una cuchara repartir el fideúa en dos platos y buen provecho.
Pelar la cebolla y el ajo y picar.
Asentar sobre fuego una sartén. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura.
Mientras poner los hígados de pollo en un colador y lavar con agua fría bajo el grifo hasta que desaparese la sangre y el agua sale limpia. Escurrir bien. Cortar los hígados en trozos pequeños. Si deseas cortar los hígados en trozos o dejar enteros, como te apetece más.
Cuando la cebolla y el ajo empieza a tomar color, echar los hígados en trozos. Espolvorear una pizca de sal y mezclar hasta que cambia de color. Dejar cocinar 3 minutos.
Espolvorear las hierbas aromáticas provenzales y moler granos pimienta negra. Mezclar y rociar con el coñac. Dejar cocinar que se evapore el alcohol.
Cubrir con dos vasos de agua filtrada o más y rectificar de sal pimienta. Cuando empieza hervir, agregar les fideos y volver a mezclar. Dejar cocinar hasta que les fideos estén cocidos.
Apartar la sartén del fuego. Espolvorear el perejil fresco bien picadito por encima y directamente en la mesa sobre una rejilla para proteger el mantel. Con una cuchara repartir el fideúa en dos platos y buen provecho.
Comentarios