GAZPACHO DE MANGO CON JAMÓN CURADO

GAZPACHO DE MANGO  CON JAMÓN CURADO

2 personas

Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

1 mango maduro pero firme

1/2 melocotón

1/4 diente de ajo

1/4 zanahoria mediana

1 loncha pequeña jamón curado

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas llenas yogur natural 0%

1 mini tostada

1 cucharadita de café con cúrcuma en polvo

una pizca pimienta blanca

agua mineral

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Pelar el mango, quitar el hueso central y cortar la pulpa en dados. Cortar la zanahoria en dados pequeños y el ajo en láminas. Lavar y cortar el melocotón en dados.

Agregar el mango, la zanahoria, yo puse un cuarto de melocotón y el ajo en el vaso batidor. Desmigar la rebana de pan tostado sobre los demás ingredientes.

Agregar el yogur natural 0% y verter el aceite de oliva virgen extra. Agregar una buena pizca de pimienta blanca y mole sal rosa de Himalaya.

Agregar un chorro de agua mineral sobre los ingredientes. Triturar con un brazo batidor hasta obtener un batido fino. Añadir la cúrcuma en polvo y rectificar de sal rosa de Himalaya. Volver a triturar un poco más.

Tapar el gazpacho y guardar en la nevera de una día por otro día.

A la hora de servir, verter el gazpacho en dos copas de cristal y agregar el jamón curado picadito. Servir bien frío!