GAZPACHO DE PEPINO AL POLEO MENTA
Sabias que: el pepino acaba con el cansancio? 🥒
Gracias a su riqueza en las vitaminas del grupo B y C, convierte el pepino en un gran aliado para acabar con el estrés y la fatiga, nutrientes que relajan y mejoran la absorción del hierro de nuestra dieta.
GAZPACHO DE PEPINO A LA AROMA DE POLEO MENTA
2 personas
Tiempo: 15 minutos
INGREDIENTES:
2 pepinos de la huerta
1/4 penca de apio
1/4 pimiento verde italiano
2 brotes poleo menta o menta
1/2 diente de ajo no muy grande
1 cucharada almendras molidas
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de yogur griego
1-2 cucharada vinagre de manzana
granos 5 pimienta
agua filtrada
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Pelar el pepino y cortar en dados. Pelar el diente de ajo y cortar en laminas. Lavar el pimiento y la penca de apio y trocear.
Agregar las hortalizas picadas en el vaso batidor. Verter el aceite de oliva virgen extra. Moler granos pimienta negra y agregar la sal necesaria.
Añadir el yogur griego.
Verter un chorro de agua filtrada. Triturar los ingredientes con un brazo batidor hasta obtener un gazpacho fino. Añadir más agua si hace falta y rectificar de salpimienta. Volver a triturar un poco más.
Tapar el gazpacho con film transparente y guardar en la nevera, mejor de hoy a la mañana. Servir el gazpacho en copas de cristal y decorar con brotes tiernos de poleo menta o menta.
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